中國的釀酒技術(shù)和西方一直不同，中國酒大多數(shù)是以農(nóng)作物原料釀造的，洋酒多是以葡萄等水果釀造的。大約在公元前5000~3000年時候，中國已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，當(dāng)時釀出來的是黃酒，估計才幾度。后來到了宋代，人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，開始大量酒曲造酒，酒的度數(shù)又進(jìn)一步提高了，可以達(dá)到十多度。

貴州茅臺酒和英國蘇格蘭威士忌、法國柯涅克白蘭地并稱為世界三大蒸餾名酒。

“來中國不可不飲茅臺酒，來貴州更不可不飲茅臺酒”早已成為世界各地人民的共識?！霸谕鈬说男哪恐?，茅臺酒已經(jīng)成了中國白酒的代名詞，成為代表中國白酒品牌的整體形象。”我國白酒專家高月明以他多次出國的所見所聞，說出了茅臺酒品牌在當(dāng)今世界上的巨大影響力。

事實上，國酒茅臺無論是自身具有的中國文化酒的基本特征，還是內(nèi)斂的歷史文化張力，都堪稱中國白酒的杰出代表和典范。解讀茅臺酒的品牌文化，猶如在閱覽一部內(nèi)容浩瀚的中國酒文化經(jīng)典著作，貫古通今，美不勝收。

北宋時期，遼國、金國等進(jìn)駐中國以后，才創(chuàng)出蒸餾酒。元朝建立了莫大的歐亞版圖以及完全統(tǒng)治中土后，將蒸餾酒放在了所有酒類之上，其目的是為了突出他們蒙古人自身的文化。雖然明朝時又興起了發(fā)酵酒，使得華夏傳統(tǒng)的釀酒工藝得到發(fā)揚，但后來滿清入關(guān)后，對高濃度和度抗寒的蒸餾酒情有鐘，因此入口辛辣、渾身發(fā)熱的蒸餾酒漸漸替代了香醇濃郁、后勁很足的發(fā)酵酒，成為了主流，直到現(xiàn)在。