各位朋友們知道什么是AOC嗎？實(shí)際上其是在葡萄酒世界里面有效的一項(xiàng)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，那么，關(guān)于法國(guó)葡萄酒的AOC制度內(nèi)容，各位是了解多少呢？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

AOC，可以被翻譯為“原產(chǎn)地控制制度”，是法國(guó)原產(chǎn)地名稱管理會(huì)制定的針對(duì)特定區(qū)域的產(chǎn)品的一項(xiàng)法律證明，包括葡萄酒，奶酪，黃油和其他農(nóng)產(chǎn)品。對(duì)于AOC規(guī)定了葡萄種植的地理邊界，允許種植的葡萄品種，葡萄種植法(種植密度，剪枝法，單位產(chǎn)量，葡萄成熟時(shí)的含糖量，收獲時(shí)間等等)，釀酒法(發(fā)酵方法，時(shí)間，陳釀方法和時(shí)間等等)。

按照法文來(lái)說(shuō)，AOC是Appellation dOrigine Controllee的縮寫，其中Appellation的意思是名號(hào)；Origine是產(chǎn)地，Controllee表示控制。其中Appellation和Origine不要混淆，名號(hào)雖然大多數(shù)來(lái)源于產(chǎn)地，比如Bordeaux和Bourgogne，但是名號(hào)不單純是產(chǎn)地的概念。

名號(hào)可以單用一個(gè)產(chǎn)地來(lái)定義，比如Bordeaux，是一個(gè)產(chǎn)地，也是名號(hào)，這個(gè)產(chǎn)的可大可小，從地區(qū)級(jí)的Bordeaux，Bourgogne，到公區(qū)級(jí)或村莊級(jí)，如Pauillac, Nuits St. Georges，還有小到葡萄園一級(jí)Romanee Conti。在同一個(gè)地區(qū)內(nèi)，更高一級(jí)的AOC要求比較低一級(jí)的AOC對(duì)于單位產(chǎn)量，收獲時(shí)的葡萄含糖量要求會(huì)更高。因此，一般來(lái)說(shuō)質(zhì)量也就更高一些。比如在波爾多，Appellation Haut-Medoc Controllee單位產(chǎn)量要求在每公頃5000公升以下，而Appellation Pauillac Controllee的單位產(chǎn)量要求在每公頃4500公升以下。多數(shù)的名號(hào)僅僅包括一個(gè)地名，知道了這個(gè)地名就可以知道這瓶酒從什么地方來(lái)，是用什么品種釀造的，還有酒的種類，比如Champagne肯定是起泡酒，Travel肯定是干桃紅酒，Sauternes肯定是貴腐型甜白酒。

除了使用單一原產(chǎn)地地名作為名號(hào)，有時(shí)候也會(huì)在地名以外增加葡萄品種，如：Bourgogne Aligote，或者酒的類別，如：Bordeaux Rose作為名號(hào)。

關(guān)于不了解此套AOC規(guī)章制度的人而言，承認(rèn)酒標(biāo)上的葡萄莊園的名字具有相應(yīng)的操作性。不一樣等級(jí)分類的葡萄酒酒標(biāo)具有不一樣的含義，總之，大家看看上面的內(nèi)容就會(huì)大概的比較明白的了。