到目前為止，國內(nèi)消費(fèi)者熟悉的葡萄酒原產(chǎn)國法國、意大利、智利和澳大利亞等均為釀酒葡萄的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地。法國出產(chǎn)的葡萄酒不于波爾多、勃艮第，幾乎任何一種類型的葡萄酒都可以在法國找到經(jīng)典原版。法國除了擁有非常適宜葡萄生長的氣候條件外，在葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的管理方面也下足了功夫該保留傳統(tǒng)的一定不會肆意破壞，該采取的保護(hù)及限定措施也會及時出臺。

的1855梅多克分級正是在致力于工商業(yè)發(fā)展的拿破侖三世的任期內(nèi)出現(xiàn)的，于其他國家的AOC制度也反映了該國對農(nóng)業(yè)管理的積極態(tài)度。如果說東亞文化是從中原發(fā)展到沿太平洋的西至東向線，那么地中海兩岸地區(qū)的發(fā)展順序則是由希臘向大西洋的東至西向線。

不過，我們現(xiàn)在熟知的意大利葡萄酒西施佳雅(Sassicaia)這樣的國際范兒超級托斯卡納(SuperTuscan)，阿瑪羅尼(Amarone)、巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)、布魯奈羅(Brunello)以及經(jīng)典基安帝(ChiantiClasssico)等DOCG葡萄酒都。

因此，相對偏東又是感性羅馬起源地的意大利是西歐早釀制葡萄酒的國家，幾乎全國各地都種植有葡萄樹。又因意大利跨越多個緯度，該國的葡萄類型也十分多樣。西班牙曾經(jīng)歷阿拉伯文化影響以及殖民時代的后期衰落，其葡萄酒發(fā)展似乎遭遇過斷層。

如今大家熟悉的里奧哈(Rioja)葡萄酒受惠于19世紀(jì)下半葉的波爾多產(chǎn)業(yè)災(zāi)民，有很深的法國痕跡，而二戰(zhàn)后全球經(jīng)濟(jì)復(fù)興中再度崛起的酒莊也大多走上了國際現(xiàn)代路線。因此，幾乎可以認(rèn)為西班牙葡萄酒屬于舊世界里的新世界產(chǎn)品。

美國西岸擁有與西歐相似的氣候環(huán)境，加州更是葡萄栽培的樂園。除宗教因素外，這里的產(chǎn)業(yè)行情基本以市場需求為導(dǎo)向，為大型酒業(yè)集團(tuán)掌控。羅伯特帕克(RobertParker)是美國酒業(yè)的另一種成功以為葡萄酒打分的形式將具有歐洲古老神秘色彩的葡萄酒行業(yè)從神壇拉回為人間所用，確實(shí)為石破天驚之舉。

在中國，雖然人們幾乎都知道木桐酒莊(ChateauMoutonRothschild)與干露酒莊(ConchayToro)合作的高端葡萄酒活靈魂(Almaviva)，但更為人們熟知的葡萄酒產(chǎn)品應(yīng)該還是單一品種葡萄酒。

總的來說，智利的赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、霞多麗(Chardonnay)、長相思(SauvignonBlanc)都各有所長，南部較涼爽地區(qū)的雷司令(Riesling)和瓊瑤漿(Gewurztraminer)也在逐漸興起，而代表性品種佳美娜。

加州許多品質(zhì)不俗、甚受追捧的膜拜酒(CultWines)都以獲得帕克滿分為榮，并借類似系統(tǒng)在價格上反超歐洲傳統(tǒng)名莊酒。澳大利亞與新西蘭都是自然安詳?shù)钠咸丫粕a(chǎn)國，是很典型的新世界產(chǎn)酒國，品種豐富，天然風(fēng)范十足。

澳大利亞因面積廣大，各品種葡萄酒均有精品供應(yīng)，西拉(Shiraz)產(chǎn)品尤其發(fā)達(dá)。與澳大利亞相比，新西蘭則更突出純凈質(zhì)感，出名的品種長相思、黑皮諾及霞多麗都是輕量級品種。葡萄酒的世界雖源于環(huán)地中海地區(qū)，但其發(fā)展卻瞬息萬變，隨著各項(xiàng)農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，已有越來越多非經(jīng)典優(yōu)質(zhì)葡萄園得到開發(fā)。

說起團(tuán)聚吃飯，著實(shí)是門學(xué)問。拋開人情世故不談，單單是餐酒搭配就非?？简?yàn)一個人的閱歷深淺。如何點(diǎn)餐，喝什么酒，不但體現(xiàn)了東道主對客人口味偏好的照顧，還體現(xiàn)了對餐與酒的深刻理解。而與淮揚(yáng)菜、徽菜、粵菜等口感相對清淡的菜系相搭配，貴州安酒(經(jīng)典)也不會顯得太過強(qiáng)勢。