化學(xué)家通過研究指出，產(chǎn)生葡萄酒中汽油味兒的源頭是一種叫做TDN的芳香族化合物，TDN通常產(chǎn)生于以下情況所釀的雷司令：過度成熟的果實、豐富的日照、溫暖的土壤以及缺水的環(huán)境，而這些都是釀造雷司令的氣候條件。

實際上，德國不僅僅是世界的雷司令產(chǎn)國，也是雷司令的起源地。早關(guān)于雷司令葡萄種植的記載出現(xiàn)在1435年的德國萊茵高地區(qū)，而萊茵高也是將雷司令發(fā)揚光大的重要產(chǎn)區(qū)。正因如此，許多葡萄酒愛好者將汽油味視作高品質(zhì)雷司令的標志性特征之一。

使用雷司令葡萄釀造的葡萄酒，從甜型到半甜、半干乃至干型都非常常見。由于適應(yīng)性強，雷司令在許多氣候、土壤條件下都能種植，而且其味道可以直接反映出當?shù)氐娘L(fēng)土特色，因此不同產(chǎn)區(qū)的雷司令往往具備非常鮮明的特色。

高品質(zhì)的干型或者半干型雷司令，具備可以陳年超過100年的能力;在德國Bremen的市政廳，保存著可以追溯到1653年的桶裝雷司令葡萄酒!大部分常見的雷司令自然無法陳年如此長的時間，但是一般的干型雷司令陳年時間也高達15年，而半甜型雷司令往往可以陳年10-20年，甜型雷司令的陳年時間可以達到30年以上。

雷司令葡萄酒往往不經(jīng)過橡木桶陳年，這點與許多人的想象不一樣，因為具備一定陳年潛力的葡萄酒，如霞多麗(Chardonnay)等，常常都會使用橡木桶進行陳釀。不過，雷司令僅僅憑借其自身的高酸度和豐富風(fēng)味，就具有了高出其它白葡萄品種一截的陳年潛力。

除此之外，正是由于沒有經(jīng)過橡木桶陳年，雷司令葡萄酒可以更好、更直接地反映出產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特色。雷司令之所以如此受到歡迎，原因之一就是它在搭配美食方面的百搭功效。甜型的雷司令葡萄酒能夠與甜品搭配得，也能助人餐前開胃。

半甜型的雷司令則適合與各種奶酪進行搭配。亞洲美食、海鮮、雞肉等也都是雷司令的好伙伴。很多人對雷司令抱有成見，認為它口感太甜。事實上，干型雷司令極為常見。如上文所述，不同產(chǎn)區(qū)的雷司令差異巨大，極干和極甜的雷司令都普遍存在。

生活中，我們經(jīng)常會看到被保鮮膜包裹的食品，其實，保鮮膜用在葡萄酒上也是很廣泛的，保鮮膜，顧名思義，作用是保鮮。但是，保鮮膜包在葡萄酒瓶上，也是為了保鮮嗎?能達到保鮮的目的嗎?其實，用保鮮膜裹住葡萄酒主要是為了保護酒標。

酒標是葡萄酒文化的一種體現(xiàn)，酒標破損無疑是令人頭疼的一件事。對于經(jīng)銷商而言，酒標破損不僅不利于美觀，降低葡萄酒價值，同時也會讓消費者對葡萄酒無從了解。我們買酒的時候，那些陳列在酒架上的酒，由于長期敞露在外面，酒標上就會積滿灰塵。

如果經(jīng)常用毛巾擦拭，就會把酒標弄花。裹上保鮮膜后，就能很好地隔絕灰塵，擦拭時也不會讓其遭受損壞。除了裹在酒瓶外保護酒標，保鮮膜還有一個神奇的作用，那就是防止葡萄酒的走味。英國ExelWines公司做過實驗，稱遭受過木塞污染、儲存不當?shù)葐栴}的葡萄酒，用保鮮膜過濾酒液后即可恢復(fù)如初。