隨著人們生活水平的提高和飲食習(xí)慣的改變，綠色食品普遍受到人們的喜愛(ài)，人們已不僅僅滿足于蔬菜的供應(yīng)數(shù)量，而且更關(guān)注蔬菜的外觀、品質(zhì)及食用性等質(zhì)量指標(biāo)。芽苗菜作為富含營(yíng)養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)、無(wú)污染的保健綠色食品而受到廣大消費(fèi)者青睞。因此，芽苗菜已成為一類很有發(fā)展前途的新興蔬菜產(chǎn)業(yè)。

芽苗菜是各種谷類、豆類、樹(shù)類的種子培育出可以食用的"芽菜”，屬"活體蔬菜”。目前市場(chǎng)上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽

苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等 30 多個(gè)品種。近年來(lái)

，日本、美國(guó)、歐盟、新加坡、泰國(guó)、東南亞以及中國(guó)的香港地區(qū)以臺(tái)灣省，對(duì)芽苗菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，進(jìn)行了廣泛的研究，普遍認(rèn)為芽苗菜有抗疲勞、抗衰老、癥，、美容等多種功能.

芽苗菜已在全國(guó)個(gè)大城市迅猛發(fā)展。

芽苗菜可以在普通空閑房屋或塑料大棚生產(chǎn)，所需條件：優(yōu)質(zhì)種子、水、電、能四季作業(yè)的立體空間場(chǎng)地。發(fā)展生產(chǎn)芽苗菜這類新型無(wú)公害活體綠色蔬菜，因其種籽、種豆貨源充足、價(jià)格和質(zhì)量相對(duì)穩(wěn)定(但香椿種籽大部分地方，都需要郵寄或托運(yùn));技術(shù)易學(xué)易掌握(真經(jīng)和關(guān)鍵之處告訴您，老少都能生產(chǎn));規(guī)模可大可小(幾十元也可先干起來(lái))，不受地理、氣候、水土限制，四季生產(chǎn)，旱澇保收;營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高(賓館、飯店、家庭的上等保健食療蔬菜);生產(chǎn)周期短，復(fù)種指數(shù)高(不同品種、不同季節(jié)，3～18天一茬);市場(chǎng)銷量大(綠色食品、無(wú)公害蔬菜、活體保健食療，迎合市場(chǎng)和輿論導(dǎo)向。除香椿芽?jī)r(jià)格較貴外，其它都為售價(jià)較低的大眾化蔬菜);回報(bào)快、無(wú)風(fēng)險(xiǎn)，經(jīng)濟(jì)效益高;城市利用陽(yáng)臺(tái)立體生產(chǎn)，二平米年可獲利數(shù)千元，同時(shí)也美化了居住環(huán)境，陶冶了情操。

近年來(lái)，食品問(wèn)題一直備受關(guān)注，食品健康和有機(jī)蔬菜收到了人們的追捧，其中的芽苗菜更是不添加化學(xué)和農(nóng)藥，味道鮮美可口，不僅含有大量維生素，礦物質(zhì)有機(jī)酶及蛋白質(zhì)，而且價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。芽苗菜生產(chǎn)方便設(shè)施簡(jiǎn)單，生產(chǎn)周期短效率高，芽苗菜品種多樣種植不受季節(jié)限制。芽苗菜的市場(chǎng)前景好，小投資產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益，非常適合投資，可長(zhǎng)時(shí)間滿足不同客戶的需求。