-一、生物學(xué)功能/

1、促進(jìn)和維持腸道內(nèi)微生態(tài)平衡

乳酸菌是動物胃腸道內(nèi)的常駐有益菌群，可粘附于腸道上皮細(xì)胞，形成穩(wěn)定的生物屏障，通過參與致病菌的生存和繁殖的空間競爭、時間競爭、定居部位的競爭以及對營養(yǎng)素的競爭，抑制致病菌的生存繁殖及其在消化道內(nèi)的定居和附著，抵抗外來菌的入侵，以調(diào)節(jié)腸道的菌群平衡。

2、作用

乳酸菌可以代謝分泌有機(jī)酸，使腸道呈酸性;產(chǎn)生的素類抑菌物質(zhì)，有效阻止腸內(nèi)腐敗性異常增值，抑制有害物質(zhì)的產(chǎn)生，使動物具有健康的腸道和正常的消化吸收能力。除了增強(qiáng)腸道上皮細(xì)胞的生物屏障層，從而阻止病原穿越上皮細(xì)胞外，乳酸菌還具有促進(jìn)上皮細(xì)胞修復(fù)功能，既能抑制消化道粘附病原菌、中和毒性產(chǎn)物、防止毒素和廢物的吸收，又可提高上皮細(xì)胞對病原的抗侵襲力。

3、提高動物免疫功能

乳酸菌的細(xì)胞壁主要由肽聚糖、多糖和磷壁酸組成，在腸道內(nèi)釋放后可以刺激巨噬細(xì)胞釋放白細(xì)胞介素1 (IL-1) ,并誘導(dǎo)淋巴細(xì)胞產(chǎn)生y-干擾素(IFN-y) ;刺激單核細(xì)胞產(chǎn)生IL-1、 腫瘤壞死因子a (IFN-a和IL-6) ，增強(qiáng)自身免疫系統(tǒng)的功能。乳酸菌可以剌激獲得性免疫系統(tǒng)，包括淋巴細(xì)胞及抗體的產(chǎn)生。上皮細(xì)胞抵御系統(tǒng)對乳酸菌也有應(yīng)答作用。