選擇長(zhǎng)30米、寬6米的空地，先耕翻一遍，周圍砌30厘米高的墻，建塑料大棚，前后開門，將棚內(nèi)耕翻的土整平整細(xì)后即可養(yǎng)殖。塑料大棚養(yǎng)殖法的好處是便于調(diào)節(jié)溫度和預(yù)防天敵。但應(yīng)注意的是，高溫季節(jié)要增加遮陽(yáng)設(shè)施，保持土壤濕潤(rùn)與空氣適當(dāng)對(duì)流。

蝸牛屬腹足綱陸生軟體動(dòng)物，種類很多，遍布全球。據(jù)有關(guān)資料記載，世界各地有蝸牛四萬(wàn)種。在我國(guó)各省區(qū)都有蝸牛分布，生活在灌木叢、森林、農(nóng)田、住宅、果園、菜園、公園、寺廟、庭園、平地、丘陵、高山等地。但有飼養(yǎng)和食用價(jià)值的種類卻很少。蝸牛作為人類的高蛋白低脂肪的上等食品和動(dòng)物性蛋白飼料，日益受到人們的重視。

有的養(yǎng)殖戶外出引回的是一般的商品蝸牛，由于螺體小、性發(fā)育尚未成熟而不產(chǎn)卵，或者是老蝸牛也不產(chǎn)卵，大大影響了養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性。所以選擇種蝸牛時(shí)必須注意，每只蝸牛體重必須在45g以上，有生長(zhǎng)線、嫩邊圈，引種半個(gè)月左右必產(chǎn)卵。

可以利用閑置房屋或塑料大棚養(yǎng)殖。蝸牛采用多層次立體框架，進(jìn)行多層次平面布網(wǎng)養(yǎng)殖，蚯蚓采用箱式養(yǎng)殖。立體多層次框架長(zhǎng)3米，寬1.2米，高3米，從上至下設(shè)置11層床架，每層相距20厘米，下層距地面60厘米。每層用尼龍網(wǎng)牽繃固定成托網(wǎng)式網(wǎng)床。上層1～2層網(wǎng)床的網(wǎng)孔為1目以上，使產(chǎn)卵種螺不能穿過(guò)網(wǎng)孔，而中、幼螺則可以從網(wǎng)孔落下。第3～4層網(wǎng)床的網(wǎng)孔為2目，第5～6層網(wǎng)床的網(wǎng)孔為3 目，第7～8層網(wǎng)床的網(wǎng)孔為4目，第9～10層網(wǎng)床網(wǎng)孔為6目，下面一層網(wǎng)床孔為8目。在上面一層網(wǎng)床一側(cè)做成寬30厘米，高25厘米的產(chǎn)孵床，產(chǎn)孵床中放入厚約20厘米的孵化基質(zhì)?；|(zhì)用木屑、稻草（切成2厘米長(zhǎng)）和菜園土按1:1:1混合發(fā)酵而成。在每層床架周圍抹上石灰漿，防止蝸牛爬離網(wǎng)床。