若以酒的性質(zhì)來加以劃分，可以將它們歸結(jié)為三大類：

（1）發(fā)酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和蘋果酒等。

（2）蒸餾酒類，包括威古忌酒、白蘭地酒、俄得克酒、老姆酒（Rum）、特其拉酒（Tequila）和中國的白酒。

（3）精煉和綜合再制酒類，包括金酒、利口酒、味美思酒（或稱苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、竹葉青酒、人參酒等。通常，以后一種酒的分類方法較為普及并廣泛運用。

白酒香味成分種類有：醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化臺物和呋喃化合物等。東莞煙酒回收

醇類除乙醇外，主要的是異戊醇、異丁醇和正丙醇，在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的正丁醇，屬于醇甜和助香劑的主要物質(zhì)來源，對形成酒的風味和促使酒體豐滿、濃厚起著重要的作用；醇類也是酯類的前驅(qū)物質(zhì)。

陳年老酒隨著時間增加，其香味和口感層次越來越豐富、愉悅、魅力。王羲之酒后寫出“蘭亭序”，禮拜“斗酒詩百篇”；關(guān)羽“溫酒斬華雄”；還有很多關(guān)于飲酒有利于健康長壽的典故。

在中國白酒排名中位居前列的白酒，它們在酒的標簽印刷中是非常有講究的。起碼，它們用作印制白酒標簽的紙張是很精良或者是潔白的，印制在白酒標簽上的字跡非常清楚，用字也是非常的規(guī)范，所用的各種顏色，在圖案搭配中，既鮮艷又均勻規(guī)則。細細觀察它們所印制的圖案，套色一定是很準確的，所用的油墨線條，肯定不會有一條要發(fā)生重疊。