5.蛋糕房設(shè)備：壓面機(jī)、和面機(jī)、烤箱、打蛋機(jī)、現(xiàn)奶機(jī)、邊柜、島柜、展示柜、發(fā)酵箱等 6. 奶茶店設(shè)備：制冰機(jī)、冷藏柜、果糖機(jī)、洗水槽、碎冰機(jī)、冰沙機(jī)、開(kāi)水機(jī)、硬冰淇淋機(jī)、甜筒機(jī)、烤箱、爆米花機(jī)、冰箱、凈水器、大型烤爐、封口機(jī)、擠壓壺等 7.烘焙設(shè)備：奶油機(jī) 起酥機(jī) 打蛋機(jī) 醒發(fā)箱 電氣烤箱 揉面機(jī) 煮面機(jī) 烤箱 微波爐 烘爐 自動(dòng)揉面機(jī) 和面機(jī) 燃?xì)鈱邮胶鏍t 烘烤箱等 2020-11-12 20:41
專業(yè)回收：酒店設(shè)備、空調(diào)設(shè)備、飯店桌椅廚房設(shè)備、蛋糕房設(shè)備、烘焙設(shè)備、咖啡廳設(shè)備、奶茶店設(shè)備 1、空調(diào)回收：中央空調(diào)、柜機(jī)空調(diào)、分體空調(diào)、窗式空調(diào)、各種大小制冷柜、冷凍設(shè)備、 2、飯店桌椅：餐桌椅，普通桌椅，板凳，沙發(fā)，卡座吧臺(tái)，實(shí)木長(zhǎng)條桌圓桌，電動(dòng)圓桌，火鍋?zhàn)溃B體桌椅、鋼木桌椅、軟包椅、沙發(fā)椅等 3、廚房設(shè)備：不銹鋼灶臺(tái)、四門冰箱、六門冰箱、平臺(tái)冰柜、打荷臺(tái)、貨架、水池、保潔柜、排風(fēng)罩等 4.面包房設(shè)備回收：醒發(fā)箱，攪面機(jī)，烤箱，鮮奶攪 拌機(jī)，蛋糕展示柜，不銹鋼操作臺(tái)（帶冷藏柜）三麥、新麥、新南方紅菱系列。起酥機(jī)，分塊機(jī)，切片機(jī)，面機(jī)、發(fā)酵箱、面包整柜各種配套設(shè)備；
著地球污染情況越來(lái)越差，很多人們的環(huán)保理念開(kāi)始慢慢增強(qiáng)。因此很多回收產(chǎn)業(yè)開(kāi)始不斷的發(fā)展起來(lái)，酒店對(duì)于各種物品的消耗遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于很多地方，在酒店之中會(huì)有大量的一次性用品，以及各種舊設(shè)備的更換。其中很大部分物品都是可以進(jìn)行二次回收利用的。 在進(jìn)行回收之前我們要對(duì)可回收的物品有一個(gè)了解。像我們常見(jiàn)的各種形狀的桌子或是酒店廚房當(dāng)中的工作臺(tái)水池和不銹鋼爐子，以及各種酒店當(dāng)中的破舊設(shè)備都是需要進(jìn)行回收的。在我們進(jìn)行好對(duì)于可回收物品的盤點(diǎn)之后，我們要對(duì)于物品再進(jìn)行一次分類。 其次就主要是進(jìn)行可以重復(fù)利用以及無(wú)法重復(fù)利用的分類，對(duì)于可重復(fù)利用的物品我們可以進(jìn)行清理、維修等多方面的措施。不可以重復(fù)利用的物品大多類似于床墊以及沙發(fā)等這種類型的，并且還要對(duì)其進(jìn)行拆解處理將分類劃分到更加的細(xì)致，然后分類進(jìn)行存放工作。像這種大部分可以分為板材、金屬、布匹以及玻璃等材質(zhì)。后便可以交付給回收公司進(jìn)行處理，之后就可以變?yōu)樵牧显俅芜M(jìn)行生產(chǎn)制作當(dāng)中。
排風(fēng)量的確定確定排風(fēng)量必須了解廚房的功能。 因?yàn)榕腼儾煌讼担僮鲿r(shí)散發(fā)油煙數(shù)量及種類大不相同，所確定罩口排煙風(fēng)速也應(yīng)有所區(qū)別。比如，中餐廚房烹飪時(shí)，一般散發(fā)油煙較大，罩口平均風(fēng)速宜選文獻(xiàn)中推薦的較大值。面點(diǎn)間的廚房設(shè)備較多，在北方以面食為主，煎、炸、蒸、煮、烤較多，但油煙量并不大，罩口平均風(fēng)速宜選0 . 4 m /s 。西餐廚房其烹飪量一般并不大，罩口平均風(fēng)速宜選。燒臘間主要功能是燒乳豬和禽類，其燃料大多為果木炭，其散發(fā)量不大，風(fēng)速可選0 . 3m/s 。其他洗碗間、蒸煮間排風(fēng)量均宜按考慮。布置排風(fēng)管不宜太長(zhǎng)，否則不利于煙氣迅速排出，時(shí)間久后，管壁易結(jié)較多油垢，影響排風(fēng)效果。風(fēng)管安裝時(shí)，應(yīng)保證烹飪輔助區(qū)域的空調(diào)降溫，應(yīng)先滿足整個(gè)烹飪區(qū)一定負(fù)壓值，一般小于。而崗位送風(fēng)與輔助區(qū)域送風(fēng)量總和接近排風(fēng)量80 % ~90 % ，送風(fēng)溫度左右，相對(duì)濕度95 % 。工作環(huán)境區(qū)域溫度 27 ，相對(duì)濕度60 % 。其他一些無(wú)油煙散發(fā)房間可采用風(fēng)機(jī)盤管水系統(tǒng)方式，較經(jīng)濟(jì)節(jié)能。比如冷葷間、粗加工區(qū)、洗碗間和值班室等可根據(jù)其功能和經(jīng)營(yíng)的不同要求，確定其空氣參數(shù)。
烹調(diào)操作時(shí)，油煙的散發(fā)是在食品入滾開(kāi)油鍋時(shí)散發(fā)量，其他時(shí)間相對(duì)較少，若排風(fēng)量完全按此刻計(jì)算，勢(shì)必造成需配排風(fēng)量過(guò)大，須選用較大型號(hào)的排風(fēng)機(jī)。若設(shè)置好正確高度的裙邊，可減少設(shè)計(jì)排風(fēng)量。因?yàn)槿惯吙臻g內(nèi)可以容納一定體積的上升油煙，這樣延長(zhǎng)了集中散發(fā)油煙的排放時(shí)間，則單位時(shí)間排煙量減小，同時(shí)提高油煙上升動(dòng)力（煙囪效應(yīng)）。 目前，市場(chǎng)銷售成品排煙罩雖外觀漂亮，加工精致，但夾角大多為120 以上，且無(wú)裙邊考慮，這樣不是增大排風(fēng)機(jī)功率，就是有部分油煙排出不及時(shí)，造成其向工作區(qū)域散發(fā)。圖1 為筆者設(shè)計(jì)改造的廚房抽油煙罩及送風(fēng)示意圖，在以往工程中應(yīng)用效果很好。 在不影響操作的情況下，傘形罩應(yīng)盡量降低，以減少油煙擴(kuò)散的面積。為增加廚師操作時(shí)腳底的舒適感，一般腳底均墊100mm 高度木質(zhì)墊板，酒店廚師大多是男性，身高多在1 .7 ~ 1 .8 m ，暫按考慮，這樣考慮墊板高度，視線高度左右，呼吸高度常在1 .5 5 ~ 1 .6 5 m ，排油煙罩安裝高度以不遮擋廚師視線為準(zhǔn)，則罩口底距地面高度1 . 75~1 . 8m 左右為宜。