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雷迪森旅業(yè)集團有限公司是一家以高端酒店運營為核心產(chǎn)業(yè)，位于中

國快速發(fā)展的城市——杭州，雷迪森品牌專門為那些不追求過度享受

的商旅客人而打造。同時不斷開拓探索其他相關(guān)領(lǐng)域的旅游產(chǎn)業(yè)集團

，旗下成員企業(yè)涵蓋以酒店業(yè)為主的各種旅游業(yè)態(tài)。

雷迪森旅業(yè)集團有限公司是一家以高端酒店運營為核心產(chǎn)業(yè)，同時不

斷開拓探索其他相關(guān)領(lǐng)域的旅游產(chǎn)業(yè)集團，旗下成員企業(yè)涵蓋以酒店

業(yè)為主的各種旅游業(yè)態(tài)。集團致力于培養(yǎng)自有民族品牌，強化和完善

標(biāo)準(zhǔn)體系?！袄椎仙逼放圃趪鴥?nèi)外旅游業(yè)各項評選中屢獲殊榮，“

雷迪森”已成為中國區(qū)域性商標(biāo)，

集團也成功躋身中國500強企業(yè)，投資經(jīng)營管理覆蓋上海、浙江、江蘇

、甘肅、江西、湖南等省份。 雷迪森旅業(yè)集團于杭州開設(shè)雷迪森

廣場酒店，展開其在中國地區(qū)的業(yè)務(wù)。目前雷迪森旅業(yè)集團已在全國

10余個省市管理（含咨詢管理）著逾50家酒店和度假村，擁有三大品

牌：包括物超所值、高端奢華的雷迪森品牌，時尚新穎、精妙商旅的

維嘉品牌, 以及綠色環(huán)保、自由輕松的怡萊品牌?；诓町惢偁幍?/p>

戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)，集團重視獨特文化主題的注入。以“茶文化”為主題

的雷迪森龍井莊園酒店和“禪文化”為主題的舟山普陀山雷迪森莊園

酒店自開業(yè)以來，已成為業(yè)內(nèi)驕楚；連鎖式經(jīng)營亦是集團發(fā)展的重心

，屢獲殊榮的夏宮中餐廳和具有泰國傳統(tǒng)精髓的T-Spa等已開始連鎖式

發(fā)展。

2011年中期集團啟用中央預(yù)訂系統(tǒng)和雷迪森常旅客積分計劃。具

有中央預(yù)定中心管理體系的CRS中央預(yù)定系統(tǒng)支持各集團成員酒店的營

收策略分析，提高總體收益。CRM客戶管理體系支持雷迪森鼎尚俱樂部

、集團尊榮會的管理與推廣。雷迪森鼎尚俱樂部包含鼎尚俱樂部常旅

客積分計劃、鼎尚俱樂部會議組織者積分計劃以及訂房人俱樂部，適

用于雷迪森旅業(yè)集團分布在全國10個省市近30家雷迪森與維嘉品牌的

酒店和度假村。雷迪森鼎尚俱樂部會員可依據(jù)不同的獎賞計劃積分規(guī)

則兌換集團旗下各家酒店和度假村的免費住宿、航空里程以及其他禮

尚，不同級別的會籍可于入住集團旗下酒店時尊享不同禮遇，合作伙

伴囊括國航、赫茲汽車租賃、杭州大廈及西湖高爾夫鄉(xiāng)村俱樂部等。

雷迪森廣場酒店、酒店及度假村

雷迪森旅業(yè)集團成長迅速，并將以獲得廣泛認可服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和強有力銷

售策略給予成員酒店支持。至2012年中旬將有更多的酒店加入雷迪森

，集團自主投資經(jīng)營由美國Hirsch Bedner擔(dān)綱室內(nèi)設(shè)計的寧波雷迪森

世嘉酒店、鷹潭龍虎山雷迪森莊園酒店、杭州西溪濕地雷迪森精品莊

園酒店、集團管理酒店蕭山雷迪森世嘉酒店和桐廬大奇山雷迪森高爾

夫莊園酒店都將相繼開業(yè)。雷迪森品牌亦將進入擴張期，計劃于5年內(nèi)

成為中國市場上的國內(nèi)酒店品牌。

在自助餐上，為就餐者所提供的食物，既有其共性，又有其個性。它

的共性在于，為了便于就餐，以提供冷食為主；為了滿足就餐者的不

同口味，應(yīng)當(dāng)盡可能地使食物在品種上豐富而多采；為了方便就餐者

進行選擇，同一類型的食物應(yīng)被集中在一處擺放。

它的個性則在于，在不同的時間或是款待不同的客人時，食物可在具

體品種上有所側(cè)重。有時，它以冷菜為主；有時，它以甜品為主；有

時，它以茶點為主；有時，它還可以酒水為主。除此之外，還可酌情

安排一些時令菜肴或特色菜肴。

一般而言，自助餐上所備的食物在品種上應(yīng)當(dāng)多多益善。具體來講，

一般的自助餐上所供應(yīng)的菜肴大致應(yīng)當(dāng)包括冷菜、湯、熱菜、點心、

甜品、水果以及酒水等幾大類型。通常，常上的冷菜有沙拉、泥子、

凍子、香腸、火腿、牛肉、豬舌、蝦松、魚籽、鴨蛋，等等。常上的

湯類有紅菜湯、牛尾湯、玉黍湯、酸辣湯、三鮮湯，等等。常上的熱

菜有炸雞、炸魚、烤肉、燒肉、燒魚、土豆片，等等。常上的點心有

面包、菜包、熱狗、炒飯、蛋糕、曲奇餅、克力架、三明治、漢堡包

、比薩餅，等等。常上的甜品有布丁、果排、冰淇淋等等。常上的水

果有香蕉、菠蘿、西瓜、木瓜、柑橘、櫻桃、葡萄、蘋果，等等。常

上的酒水則有牛奶、咖啡、紅茶、可樂、果汁、礦泉水、雞尾酒。在

準(zhǔn)備食物時，務(wù)必要注意保證供應(yīng)。同時，還須注意食物的衛(wèi)生以及

熱菜、熱飲的保溫問題。

客人招待

招待好客人，是自助餐主辦者的責(zé)任和義務(wù)。要作到這一點，必須特

別注意下列環(huán)節(jié)。

一是要照顧好主賓，不論在任何情況下，主賓都是主人照顧的重要。

在自助餐上，也并不例外。主人在自助餐上對主賓所提供的照顧，主

要表現(xiàn)在陪同其就餐，與其進行適當(dāng)?shù)慕徽劊瑸槠湟娖渌腿?，?/p>

等。只是要注意給主賓留下一點供其自由活動的時間，不要始終伴隨

其左右。

二是要充當(dāng)引見者。作為一種社交活動的具體形式。自助餐自然要求

其參加者主動進行適度的交際。在自助餐時行期間，主人一定要盡可

能地為彼此互不相識的客人多創(chuàng)造一些相識的機會，并且積極為其牽

線搭橋，充當(dāng)引見者，即介紹人。應(yīng)當(dāng)注意的是，介紹他人相識，必

須了解彼此雙方是否有此心愿，而切勿一廂情愿。

三是要安排服務(wù)者。小型的自助餐，主人往往可以一身而二任，同時

充當(dāng)服務(wù)者。但是，在大規(guī)模的自助餐上，顯然是不能缺少專人服務(wù)

的。在自助餐上，直接與就餐者進行正面接觸的，主要是侍者。根據(jù)

常規(guī)，自助餐上的侍者須由健康而敏捷的男性擔(dān)任。它的主要職責(zé)是

：為了不使來賓因頻頻取食而妨礙了同他人所進行的交談，而主動向

其提供一些輔助性的服務(wù)。比如，推著裝有各類食物的餐車，或是托

著裝有多種酒水的托盤，在來賓之間巡回走動，而聽?wèi){賓客各取所需

。再者，他還可以負責(zé)補充供不應(yīng)求的食物、飲料、餐具等等。