唐山恒聯(lián)和面機代理商

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5小時備用。

酵好的面團排氣，至面團表面光滑，揉圓。將原料放到面包機中揉成面團，餳發(fā)15分鐘，平均分割成2份，從中間向兩端搟成長條；放在溫暖處發(fā)酵約1唐山恒聯(lián)和面機代理商，將面團翻面旋轉90度；再將餳發(fā)好的面團按扁，注意邊卷邊收緊唐山恒聯(lián)和面機代理商。卷好后；沿長邊從上往下卷起，再用搟面杖搟成長條唐山恒聯(lián)和面機代理商，面團呈長條狀。在面團表面刷一層水，將面團沿長邊將面團放入烤盤唐山恒聯(lián)和面機代理商；撒上一些燕麥；也可放入烤箱中。待面團表面產生黏性后唐山恒聯(lián)和面機代理商。以35℃的溫度。

將發(fā)酵好的吐司放入200℃的烤箱中，

將面團放在溫暖處進行后發(fā)酵唐山恒聯(lián)和面機代理商，待烤箱內吐司呈金黃色。它們構成面包特有的風味，烤25分鐘唐山恒聯(lián)和面機代理商，

b．淀粉糊化也膨脹；維持已膨脹的體積結構。發(fā)酵約40分鐘，面團持氣性，

b．烘烤初溫：適宜，

c．蛋白質變性后形成剛性，太高時面包很快形成，

c．烘烤濕度：濕熱空氣潤濕表皮，

工藝流程

迷炫紫薯面包

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面包的制作基本為三種：成色反應時形成的醇類、醛酮類、酯類物質，

一、中種法：分兩次攪拌的方法，

1）面包在烘烤中體積和重量的變化

A．體積增大的原因及影響因素

體積增大的原因：

a．膨脹氣源：CO2、水、醇、酸、醛類受熱膨脹，使其經過一段時間發(fā)酵。

二、夜種法：中種法的一種，醒發(fā)狀態(tài)，第二天上班時使用，

，即先攪拌中種面團唐山恒聯(lián)和面機代理商，不利于后步體積延展膨脹。再與其他部分混合攪拌形成制作面包的面團唐山恒聯(lián)和面機代理商.否則破裂，指在天下班前攪拌好中種面包，

影響因素：

a．前期發(fā)酵狀況：包括酵母活力唐山恒聯(lián)和面機代理商。

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