深圳養(yǎng)殖黃粉蟲 常安生態(tài)|收茸與鹿茸初加工技術

收茸與鹿茸初加工技術

武漢常安生態(tài)農業(yè)發(fā)展有限公司

養(yǎng)殖：蛋白蟲 和 大麥蟲

武漢常安生態(tài)農業(yè)發(fā)展有限公司成立于2012年09月07日，注冊地位于武漢市東西湖區(qū)人民政府東山辦事處東岳村161號（16），法定代表人為萬明才。經營范圍包括農產品種植；漁、禽類養(yǎng)殖；苗木銷售。（依法須經審批的項目，經相關部門審批后方可開展經營活動）武漢常安生態(tài)農業(yè)發(fā)展有限公司對外投資2家公司。

蛋白蟲養(yǎng)殖前景是很廣闊的，操作和管理都很方便，飼養(yǎng)不會占用白天太多時間，晚間喂食即可。蛋白蟲蟲蛻是生產甲殼素的優(yōu)質原料，甲殼素在功能食品、醫(yī)藥用品、保健品、環(huán)境材料、紡織、分解膜生產等領域具有廣泛的用途。另外，蛋白蟲具有的食用價值和藥用價值，可以直接作為肉食動物的飼料，蛋白質很高。蛋白蟲中可以提取美容產品物質，還可以生產優(yōu)質食用油、保健品添加劑、化妝品添加劑等，所以國際市場上的蛋白蟲一直供不應求。蛋白蟲養(yǎng)殖前景廣闊，其特點是不怕冷，對溫度和濕度要求不高。只要注意夏季氣溫、排濕，冬季保溫、通風，就可以全年飼養(yǎng)，而且它不傳播疫病，養(yǎng)殖也不需要防疫，飼養(yǎng)技術含量低，沒有文化高低的限制，人人都可養(yǎng)殖。隨著科學技術的發(fā)展，特別是在農業(yè)上的應用，蛋白蟲養(yǎng)殖前景還是比較廣闊的，會給養(yǎng)殖戶帶來更多的收益！”

主持人：早上好，聽眾朋友，歡迎您收聽致富早班車節(jié)目，我是田園。今天我們的節(jié)目依然是為您介紹鹿的養(yǎng)殖技術，在以前的節(jié)目時間里，我們分別為大家介紹了鹿的養(yǎng)殖技術集茸鹿品種、鹿場建設及飼養(yǎng)管理技術，第二集種鹿的飼養(yǎng)技術，第三集仔鹿、育成鹿飼養(yǎng)管理及茸鹿繁殖技術，第四集鹿的疾病診斷與，那么今天就是第五集的內容，我們將為大家介紹收茸與鹿茸初加工技術。掌握鹿茸生長發(fā)育規(guī)律，適時合理控制外界環(huán)境條件，促進鹿茸生長，正確收茸對提高茸產量和質量是非常重要的，取得經濟效益的重要技術環(huán)節(jié)。另外，鹿茸初加工也是養(yǎng)鹿生產中的重要環(huán)節(jié)，加工的好壞直接關系到產品質量和經濟效益。那在今天的節(jié)目時間里，我們就繼續(xù)請來了北京農業(yè)職業(yè)學院的李長軍老師給我們介紹收茸與鹿茸初加工技術。現在李老師又來到了演播室，李老師，您好！

專家：田園你好，聽眾朋友們大家好！

1.主持人：李老師，請您先給大家介紹一下什么是鹿茸？什么是鹿角？

專家：鹿茸是公鹿額頂上生長的嫩角。末端鈍圓，外面被有絨狀的茸毛，內部是結締組織，其間遍布血管，這時的角叫鹿茸角我們也叫鹿茸。茸皮脫去以后骨化而形成的實心角的骨質角，我們俗稱鹿角。

2.主持人：李老師，鹿茸在生長的不同階段，它的情況是怎樣的呢？

專家：初生仔鹿的額頂兩側有色澤較深、皮膚稍有皺褶及旋毛的角痕，雄性的則更為明顯。隨個體發(fā)育到一定的年齡（8～10個月左右），公鹿在該處長出呈筆桿狀的嫩角，稱為初生茸。茸角生長到一定時間（約至秋后）茸角表皮剝落，露出一錐形硬角。直到次年，角的基部（俗稱草樁）由于血液循環(huán)及組織學上的變化，硬角自然脫落（俗稱脫盤），新茸角又重新長出來，然后又重復上述和生長過程。

（間奏樂1）

3.主持人：聽眾朋友，您現在收聽的是中央人民廣播電臺 致富早班車節(jié)目 ，我是田園。今天我們?yōu)榇蠹医榻B的是收茸與鹿茸初加工技術，做客我們節(jié)目的專家是北京農業(yè)職業(yè)學院的李長軍老師。李老師，前面您給我們介紹了鹿茸和茸角的生長規(guī)律，我們知道，在茸鹿的養(yǎng)殖過程中，正確的掌握收茸時期是非常重要的，李老師，那這方面請您介紹一下好嗎？

專家：好的。在談收茸前，我先簡單談談收茸有哪些種類。收茸種類一般分為：初生茸、二杠茸、三杈茸和再生茸。初生茸就是一歲公鹿所長出的茸角（鹿的對茸角）。對2～3歲的公鹿或者茸干比較小的花鹿茸角，適宜收二杠茸。5歲以上的公鹿，適宜收三杈茸。4歲以上公鹿在7月中旬前鋸過茸的，到8月20日前后，絕大多數又能長出不同高度的茸角，在配種前依茸的高矮，分期分批地收取，稱再生茸。

收茸的具體時期應該根據鹿的種類，確定收茸的類型后，在每天觀察茸角的生長情況下確定采茸日期。

4.主持人：李老師，您剛才說要在每天觀察茸角的生長情況下確定采收日期，那我們要怎么觀察呢？

專家：好的。初生茸長成桿狀約15～20厘米的時候就可以采收了；二杠茸以第二側枝剛要長出，茸角頂部膨大裂開的時候采收比較好，一般在脫盤后的44～55天進行；三杈茸以第三側枝將開始長出，茸角頂部剛裂開的時候采收比較好，一般在脫盤后的70～75天進行。

梅花鹿和馬鹿的再生茸和初生茸的采收，只要在7月中旬前4歲以上公鹿，到8月20日前后，大部分都能長出不同高度的再生茸，應該在配種前及時采收。育成公鹿的初角茸，隨著茸生長，角基也在不斷增粗，在良好的飼養(yǎng)條件下，5月上旬開始，當初角茸長到5～10厘米左右的時候就可以鋸尖平茬，至8月下旬前，根據初角再生茸的情況，分批收取。

5.主持人：李老師，那我們采收之后，收茸的方法都有哪些呢？

專家：收茸的方法有保定器保定收茸、化學保定收茸兩種。一般常用化學保定收茸，在生產中廣泛推廣應用的是眠乃寧。

6.主持人：李老師，您剛才介紹眠乃寧注射液是近年來研制成功的鹿科動物制動劑，那這個藥劑我們怎么用呢？它的用法和用量分別是什么？

專家：眠乃寧的用法和用量是：梅花鹿1.5～2.0毫升/100公斤體重；馬鹿按100公斤體重注射1.2～1.5毫升；水鹿2～3毫升/100公斤體重。使用的時候按照推薦量的上限用藥。給藥5分鐘后達到制動，15分鐘達到理想制動效果。麻醉持續(xù)1～1.5小時。這個藥具有、鎮(zhèn)痛和肌肉松弛作用，誘導及恢復期平穩(wěn)、，為了確保制動保定效果，在次用藥達到理想效果時，可以再補注首次藥量的1/2。

7.主持人：李老師，請您介紹一下收茸過程中我們要怎么操作呢？

專家：鹿全身麻醉倒地后，保定人員應該要盡快靠近鹿體來保護鹿茸。進行鋸茸的鹿要立即操作收取鋸茸，掌鋸人一手持鋸一手握住茸體，從 珍珠盤 上2～3厘米處將茸鋸斷。鋸茸時速度要快，須防止撕裂茸皮，茸根留茬必須保持平整。

鹿場使用的止血藥有七厘散等。將止血藥撒布到用塑料布做成的敷料(15厘米 15厘米)上，上藥時用手托著敷料扣到鋸口上，輕輕按壓一下即可。

收茸結束后，用蘇醒靈4號或蘇醒靈3號注射液靜脈注射催醒。蘇醒靈4號用量與眠乃寧等量，蘇醒靈3號按眠乃寧的倍量使用。

8.主持人：聽眾朋友，歡迎您繼續(xù)收聽中央人民廣播電臺致富早班車節(jié)目，我是田園。在今天的節(jié)目時間里，我們?yōu)榇蠹医榻B的是收茸與鹿茸初加工技術，為此我們請到了北京農業(yè)職業(yè)學院的李長軍老師。李老師，前面您給我們介紹收茸的方法以及在操作中的注意事項，那下面請您介紹鹿茸初的加工技術。李老師，收茸后的鹿茸在加工之前我們要怎樣進行處理呢？

專家：為了增加茸皮的通透性，利于水分散失，使茸表潔凈，新收取的鹿茸應改先用堿水對茸表面進行徹底清洗。方法是用軟毛刷蘸取40℃左右的堿水，反復刷拭茸表上的油垢，然后用清水洗凈。刷拭茸表時應使鹿茸鋸口朝上。加工排血茸時，刷拭清洗后應用手輕輕地自上而下擠擼茸面，之后用柔軟紗布將茸表擦干。

對虎口處茸皮過薄、愈合不嚴、或老瘦三杈茸的眉枝尖部及扈口處異常隆起部位，應在加工前均勻涂上蛋清面入水煮炸1～2次。蛋清面是用雞蛋的蛋清與面粉調合而成。取少量面粉放入小碗中，然后加入適量蛋清，用竹筷反復攪拌，使之充分混勻。蛋清面的作用是增強茸皮的抗熱性，要求蛋清面不稀不稠，涂在茸表上不流失。

9.主持人：李老師，剛才您介紹了為了增加茸皮的通透性，有利于水分散失，使茸表潔凈，那么新收取的鹿茸應該先用堿水對茸的表面進行徹底清洗，那么就有這樣一個問題，在收茸過程中造成鹿茸破損了，那我們在在加工之前要怎樣處理呢？

專家：破損茸在加工之前要進行修復處理，但是要根據破損茸不同的情況分別處理。

10.主持人：李老師，那破損茸都有哪幾種情況呢？

專家：破損茸包括淤血茸、存折茸和破皮茸。

11.主持人：李老師，淤血茸是什么引起的？我們怎么處理呢？

專家：淤血茸是因為碰撞引起皮下出血、淤血。到加工室后應立即進行散淤處理。方法是用50℃左右的濕熱毛巾熱敷傷處，直到淤血散開為止。但陳舊淤血不容易散開。

12.主持人：李老師，這個存折茸是什么意思啊？

專家：存折茸是指在外力作用下，鹿茸的髓質部分折斷，而茸皮沒有傷口，分陳舊性和新鮮存折兩種。陳舊性存折沒有好辦法處理，但對新存折可以用1～2根長針斜向釘入茸的髓質固定，然后入水煮炸，鹿茸半干后將長針拔掉。

13.主持人：李老師，破皮茸指的就是茸皮破了吧，那這個要怎么處理呢？

專家：先用清水將創(chuàng)面的血液、污物洗凈，然后整復茸皮。用大頭針在茸皮裂口兩側固定，再用線纏繞；也可用線進行縫合。整復后在裂口處均勻撒上0.5厘米厚的面粉，水煮固定后再進行炸茸處理。所撒面粉應充分固定，以增強破損處的抗熱能力。

（間奏樂3）

14.主持人：聽眾朋友，歡迎您繼續(xù)收聽中央人民廣播電臺 致富早班車 節(jié)目，我是田園。我們今天為您介紹的是收茸與鹿茸初加工技術，做客我們節(jié)目的專家是北京農業(yè)職業(yè)學院的李長軍老師。李老師，前面我們介紹了鹿茸在加工前的處理方法，而且還介紹了在收茸過程中鹿茸破損的不同情況的處理方法，那下面我們就來談談鹿茸的初加工技術。鹿產品加工是生產中的主要生產環(huán)節(jié)之一，它直接影響著鹿茸產品的質量和經濟效益。李老師，那您首先給我們介紹什么呢？

專家：我先來說說排血茸，排血茸是在加工過程中排出茸內的血液，加工后的成品髓質部呈白色或粉白色。它的工序有排血、煮炸排血、烘烤、風干、回水、煮頭等。

排血是加工排血茸的首要步驟。過去排血主要靠水煮，費時費力又不。使用真空泵排血大大縮短了排血加工時間，并降低了排凈茸內血液的難度。真空泵抽出的全是泡沫時說明排血結束。

上夾固定是將鹿茸固定在茸夾上，以便于加工操作。使用鐵板卡茸夾，在距離鋸口0.7～1.0厘米的茸根處套夾在鐵板卡夾齒中間，擰緊螺旋即可。

煮炸加工的目的是利用熱脹冷縮的原理，排除茸內殘存液體。經高溫處理也起到防腐作用。煮炸加工是一項比較復雜、細致、技術性強的工作，尤其是鹿茸收取后次煮炸，關系到后成品的質量，是整個加工過程中關鍵的工序。

15.主持人：李老師，前面您介紹了煮炸加工的目的是利用熱脹冷縮的原理，排除茸內殘存液體。那這個煮炸加工是一項比較復雜、細致、技術性強的工作，尤其是在鹿茸收取后次煮炸，關系到后成品的質量，是整個加工過程中關鍵的工序。那李老師，請您介紹一下什么時間我們要進行次煮炸呢？

專家：經過加工前處理的鹿茸，如果不存在任何異常，就可以進行水煮炸。首先將鹿茸插入沸水中，只露出鋸口，煮炸5～10秒取出，檢查鹿茸有無傷痕、封口不嚴等情況，若有傷處，可在傷處涂上蛋清面糊后開始水的排水煮炸。

16.主持人：那么李老師，煮炸過程中我們要怎樣操作呢？

專家：在排水煮炸的1～5次入水中，隨入水次數增加而逐漸延長每次煮炸時間。如果單支入水或一人同時煮炸兩支鹿茸，則每支入水時間與間歇時間基本一致。排水1～5次入水煮炸時，先以嘴頭及茸干上半部在沸水中推拉攪水2～3次，促進皮血排出。然后繼續(xù)往下放止茸根，注意不可使鋸口浸入水中。一般煮炸至4～5次入水時，由于茸體已煮透，茸皮緊縮，開始從鋸口排出血液，此時應用長針挑一挑鋸口周圍的皮下血管，撥開血栓，并在鋸口的