中文名稱(chēng)：食用酒精

外文名稱(chēng)：Edible Alcohol

別稱(chēng)：發(fā)酵性蒸餾酒

cas:64-17-5

密度（200C） 0.789-0.791 (g/mL)

氣味:具有乙醇固有香氣，香氣純正

儲(chǔ)藏方法：儲(chǔ)存于陰涼、通風(fēng)的庫(kù)房。遠(yuǎn)離火種、熱源。

酒精在我國(guó)釀酒行業(yè)、化工行業(yè)、橡膠工業(yè)、油漆涂料工業(yè)、電子工業(yè)、照相膠片及紙漿生產(chǎn)行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)、香料工業(yè)、化妝品行業(yè)等，都發(fā)揮著重要作用。

食用酒精作為硬飲料中不可缺少的添加成分，它的品質(zhì)越來(lái)越受到人們的重視，特別是我國(guó)做為世界白酒消費(fèi)大國(guó)，食用酒精品質(zhì)的好壞，就顯得更重要了。可以說(shuō)，食用酒精品質(zhì)的好壞是涉及到千家萬(wàn)戶的大事。

食用酒精(Edible Alcohol)又稱(chēng)發(fā)酵性蒸餾酒，主要是利用薯類(lèi)、谷物類(lèi)、糖類(lèi)作為原料經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精，其風(fēng)味特色分為色、香、味、體四個(gè)部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質(zhì)的含量，不同的口味和氣體會(huì)使蒸餾酒的風(fēng)味不同。