食品空氣凈化機(jī)可分為兩大類：即食品靜態(tài)凈化機(jī)和食品動(dòng)態(tài)凈化機(jī)。食品靜態(tài)機(jī)是在無人的情況下使用，常見的是由紫外線、臭氧兩大核心組件構(gòu)成，缺點(diǎn)是：不能在食品操作人員工作情況下使用，且很容易將質(zhì)控人員帶入誤區(qū)。一般不推薦使用。

近年來，食品問題越來越多得受到社會(huì)大眾的關(guān)注。猶記得2014年的福喜事件，這使得麥當(dāng)勞肯德基一眾洋快餐紛紛下架了很多漢堡產(chǎn)品，麥當(dāng)勞一度只剩下麥香魚可購買。當(dāng)然福喜事件體現(xiàn)的更多的是企業(yè)道德問題，食品問題不僅僅是企業(yè)遵守食品規(guī)范就能保證的問題，更多時(shí)候食品生產(chǎn)企業(yè)面臨的食品問題在于生產(chǎn)車間環(huán)境，面對超標(biāo)、大腸菌群超標(biāo)、黃曲霉毒素超標(biāo)等事件不斷在食品行業(yè)出現(xiàn)，這就需要進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)的食品廠車間凈化，對于食品企業(yè)參照GMP執(zhí)行勢在必行，也是食品企業(yè)改善環(huán)境，務(wù)求滿足消費(fèi)者的更高要求的工作之一。下面濟(jì)南潤德凈化小編給大家分享一下關(guān)于食品廠車間凈化的要求。

食品凈化車間結(jié)構(gòu)：

食品加工凈化車間以采用鋼混或磚砌結(jié)構(gòu)為主，并根據(jù)不同產(chǎn)品的需要，在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上，適合具體食品加工的特殊要求。車間的空間要與生產(chǎn)相適應(yīng)，一般情況下，生產(chǎn)凈化車間內(nèi)的加工人員的人均擁有面積（除設(shè)備外） ，應(yīng)不少于1.5 平方米。過于擁擠的凈化車間，不僅妨礙生產(chǎn)操作，而且人員之間的相互碰撞，人員工作服與 生產(chǎn)設(shè)備的接觸，很容易造成產(chǎn)品污染。車間的頂面高度不應(yīng)低于3 米，蒸煮間不應(yīng)低于5 米。加工區(qū)與加工人員的衛(wèi)生設(shè)施，如更衣室，淋浴間和衛(wèi)生間等，應(yīng)該在建筑上為聯(lián)體結(jié)構(gòu)。水產(chǎn)品，肉類制品和速凍食品的冷庫與加工區(qū)也應(yīng)該是聯(lián)體式結(jié)構(gòu)。

凈化車間布局：

凈化車間的布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接，又要便于加工過程的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)過程交叉污染的發(fā)生。食品加工過程基本上都是從原料—→半成品—→成品的過程，即從非清潔到清潔的過程，因此，加工車間的生產(chǎn)原則上應(yīng)該按照產(chǎn)品的加工進(jìn)程順序進(jìn)行布局，使產(chǎn)品加工從不清潔的環(huán)節(jié)向清潔環(huán)節(jié)過渡，不允許在加工流程中出現(xiàn)交叉和倒流。清潔區(qū)與非清潔區(qū)之間要采取相應(yīng)的隔離措施，以便控制彼此間的人流和物流，從而避免產(chǎn)生交叉污染，加工品傳遞通過傳遞窗進(jìn)行。要在車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡胤?，設(shè)置工器具清洗，間，配置供工器具清洗，用的清洗槽，槽和漂洗槽，必要時(shí)，有冷熱水供應(yīng)，熱水的溫度應(yīng)不低于82℃。