附注：不能只把禮儀定位在“社會交往”范疇。早的禮儀是祭禮，那可不是“社會交往”，那是人們在用心跟鬼神和大自然交往。并且，即使在現(xiàn)代，很多禮儀，也不是社會交往的事情。譬如，奠基儀式，下水儀式，開張儀式等等，人們舉行這些禮儀，其實都是在自覺或不自覺地表示對大自然或他們心中相信的那個神的敬畏和祈求。

禮儀是人類為維系社會正常生活而要求人們共同遵守的起碼的道德規(guī)范，它是在人們在長期共同生活和相互交往中逐漸形成，并且以風(fēng)俗、習(xí)慣和傳統(tǒng)等方式固定下來。對一個人來說，禮儀是一個人的思想道德水平、文化修養(yǎng)、交際能力的外在表現(xiàn)，對一個社會來說，禮儀是一個國家社會文明程度、道德風(fēng)尚和生活習(xí)慣的反映。

禮儀為是表達自身感情而存在的，在沒有禮儀存在的時候，人們祭祀天地根本無法表達心中的敬畏，后來才出現(xiàn)了禮儀，如同語言一般，因為需要才產(chǎn)生的，后來拓展開始向長輩行禮來表達本身的敬意，在后期貴族階層出現(xiàn)，扭曲了禮的意義，使之在不尊敬的情況下使用來突出自身的地位，因此禮丟失了本質(zhì)而變成了禮節(jié)。存有敬意施禮才是真正的禮。

從禮儀的起源可以看出，禮儀是在人們的社會活動中，為了維護一種穩(wěn)定的秩序，為了保持一種交際的和諧而應(yīng)運產(chǎn)生的。一直到今天，禮儀依然體現(xiàn)著這種本質(zhì)特點與獨特的功能。

服務(wù)禮儀：是各服務(wù)行業(yè)人員必備的素質(zhì)和基本條件。出于對客人的尊重與友好，在服務(wù)中要注重儀表、儀容、儀態(tài)和語言、操作的規(guī)范；熱情服務(wù)則要求服務(wù)員發(fā)自內(nèi)心的熱忱地向客人提供主動、周到的服務(wù)，從而表現(xiàn)出服務(wù)員良好風(fēng)度與素養(yǎng)。