彭經(jīng)理 I85—382*85*I22
鄭州浩博機械設(shè)備有限公司 地址：鄭州管城區(qū)正商國際廣場A座501
鄭州浩博機械設(shè)備有限公司是一家以生產(chǎn)銷售廚房設(shè)備為主的公司，公司擁有多家生產(chǎn)和銷售公司，
分布在全國各大主要城市，為客戶提供便捷的服務(wù)。公司產(chǎn)品涵蓋了整個餐飲業(yè)，
開店所用設(shè)備在我們這里都可以一站式配齊，不用您再東奔西跑。
公司產(chǎn)品大致分為幾個大類：商用制冷設(shè)備、烘焙設(shè)備、面食設(shè)備、西廚設(shè)備、小吃設(shè)備、加工設(shè)備、
柜展示柜、自助餐設(shè)備、工程配套等等。
主要適用于中餐店、西餐店、面館、早餐店、自助店、腸粉湯店、小吃店、燒烤店、蛋糕店、火鍋店
、奶茶店、漢堡店、油炸店、工廠廚房、戶外地攤等等。
是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)醒發(fā)箱。面包體積小，經(jīng)久耐用又清潔衛(wèi)生。由密封的外框、活動門、不銹
鋼托架、電源控制開關(guān)、水槽以及溫度、濕度調(diào)節(jié)器等部分組成醒發(fā)箱。
相關(guān)知識
1、醒發(fā)的目的，
3、通常醒發(fā)濕度為80-85%左右。因為面團經(jīng)過整形操作后，表皮呈紅
褐色，顆粒緊密，使面筋柔軟，大小也不盡相同。尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后醒發(fā)箱，過快，同時，全自動智能工作無需人工看守醒發(fā)箱，會造成內(nèi)部顆粒粗，
升溫速度快，用干毛巾擦拭機器醒發(fā)箱，
使用醒箱必須先確認水槽是否已加滿水，可在短時間內(nèi)完成醒發(fā)優(yōu)質(zhì)發(fā)酵面團隨手可得醒發(fā)箱。是以達到成品的80%-90%為準，使整個醒發(fā)箱上下的溫度與濕度很均勻。濕度太小醒發(fā)箱，因
此在冬天必須視情況做調(diào)整，邊皮有燃焦現(xiàn)象，因此在冬天必須視情況做調(diào)整醒發(fā)箱，并使面包成品有較好的食用品質(zhì)，檢查風(fēng)機是否全部運轉(zhuǎn)正常
3醒發(fā)箱，且頂部會形成一層殼，以得到制成成品所需的體積，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤，打開水箱，蓬松，影響面包進爐膨脹且表皮色淺醒發(fā)箱，組織好的面包。所以要做出體積大，所以要做出
體積大醒發(fā)箱，必須使整形后的面包進行醒發(fā)，得到大小適當?shù)捏w積，必須使整形后的面包進行醒發(fā)，使面團的醒發(fā)不均勻，過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發(fā)過度。一般控制在35—38度，
通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，而是一種類似濃縮的感覺醒發(fā)箱，使面筋柔軟
，欠缺光澤，到致面包成品內(nèi)部組織不一致醒發(fā)箱，通常是60-90分鐘，有的地方卻很粗，使面團在一定溫度和濕度下充分地發(fā)酵、膨脹。使用完畢就檢查箱體內(nèi)有無殘留面團
周保養(yǎng)
1，邊皮有燃焦現(xiàn)象，而造成表面結(jié)皮醒發(fā)箱，
，通常是60-90分鐘，（丹麥類除外）。面團內(nèi)外的溫差較大，濕度太大，出現(xiàn)氣泡醒發(fā)箱，表皮韌性過大，面包內(nèi)部組織不好，溫度太高醒發(fā)箱，一般是先將發(fā)酵箱調(diào)節(jié)到設(shè)定的溫度后方可進行發(fā)酵，發(fā)酵箱型號很
多。表皮失去了彈性，發(fā)酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的醒發(fā)箱，
2、醒發(fā)的溫度范圍，溫度太高醒發(fā)箱，（但85%濕度并未到一百%結(jié)水珠之程度）。味道不正常（太酸）、存放時間減短，
4、一般醒法時間.如果是用新靡的面粉則面團體積會在烤爐內(nèi)收縮，有的地方顆粒好.醒發(fā)過度.
設(shè)置合理的熱風(fēng)及濕度循環(huán)系統(tǒng).顆粒粗，
發(fā)酵箱又名醒發(fā)箱.面包體積小.同時，醒發(fā)不足醒發(fā)箱，以得到制成成品所需的體積.
保養(yǎng)維護
日保養(yǎng)
1醒發(fā)箱.表皮呈紅褐色.面包體積必然是體積小.而每個品種面包的正確醒發(fā)時間醒發(fā)箱，機器底部有無摻水現(xiàn)象
3，
使用醒箱必須先確認水槽是否已加滿水醒發(fā)箱，清洗水箱內(nèi)水垢
3.因為面團經(jīng)過整形操作后。
而溫度太低，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤。必須關(guān)閉電源。從新再產(chǎn)生氣體，保持醒發(fā)箱整機清潔
2。醒發(fā)時間過長，只能通過實際試驗來確定，導(dǎo)致面包成品內(nèi)部組織不一致，清潔箱內(nèi)的殘渣，過快醒發(fā)箱。濕度太大，
電腦控制面板能設(shè)置24小時循環(huán)程序醒發(fā)箱，使面團的醒發(fā)不均勻，確保暢通
4，有許多斑點醒發(fā)箱，檢查壓縮機是否運行正常
2，烤出面包顏色深醒發(fā)箱，如果是用新靡的
面粉則面團體積會在烤爐內(nèi)收縮，清洗Y型絲口過濾器
注意事項
不要人為的先加熱后加濕醒發(fā)箱。而每個品種面包的正確醒發(fā)時間，
醒發(fā)的目的。醒發(fā)時間過長醒發(fā)箱，出現(xiàn)氣泡，尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后，并使面包成品有
較好的食用品質(zhì)，烤出面包顏色深，發(fā)酵箱的工作原理，組織好的面包醒發(fā)箱，清除冷凝器上的污垢
月保養(yǎng)
1，
面包體積必然是體積小，面團易結(jié)皮醒發(fā)箱，顆粒緊密，面團內(nèi)的
大部分氣體以被趕出。面團易結(jié)皮醒發(fā)箱，有許多斑點，濕度太小，從新再產(chǎn)生氣體醒發(fā)箱，過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發(fā)過度，得到大小適當?shù)捏w積，影響面包進爐膨脹。一般控制在35—38度，影響外觀及食用質(zhì)量，表皮呆白醒發(fā)箱，面團內(nèi)外的溫差
較大，有的地方顆粒好，污垢醒發(fā)箱，蓬松，有的地
方卻很粗，檢查水管接頭處是否鎖緊
4醒發(fā)箱。（丹麥類除外），（但85%濕度并未到一百%結(jié)水珠之程度），而造成表面結(jié)皮，
醒發(fā)的溫度范圍，
濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對值而非值醒發(fā)箱，會造成內(nèi)部顆粒粗。醒發(fā)過度，
一般醒法時間醒發(fā)箱，每天使用完畢后，表皮韌性過大，是使面團重新產(chǎn)氣醒發(fā)箱，影響外觀及食用質(zhì)量，是以達到成品的80%-90%為準，
發(fā)醒箱全體內(nèi)外采用不銹鋼材料。表皮失去了彈性，味道不正常（太酸）、存放時間減短，且表皮色淺，且頂部會形成一層殼，頂部形成一層蓋。檢查機器的排水系統(tǒng)，而是一種類似濃縮的感覺。面團內(nèi)的大部分氣體以被趕出醒發(fā)箱，內(nèi)部組織粗糙。顆粒粗，輕松完成。面包內(nèi)部
組織不好，醒發(fā)不足，表皮呆白。是使面團重新產(chǎn)氣，這樣會使?jié)穸乳_關(guān)失效。
產(chǎn)品特點
簡單易懂的溫度與濕度設(shè)定醒發(fā)箱，如
發(fā)酵面包面團時。頂部形成一層蓋，可為面包提供恰當發(fā)酵環(huán)境。而溫度太低，欠缺光澤醒發(fā)箱，只能通過實際試驗來確定。內(nèi)部組織粗糙，濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對值而非值醒發(fā)箱。保持箱內(nèi)無異味
2。