防熱防凍任何果蔬對運輸溫度都有嚴格的要求，溫度過高，會加快產品衰老，使品質下降；溫度過低，產品容易遭受冷害或凍害。此外，運輸過程中溫度波動頻繁或過大，都對保持產品質量不利?，F(xiàn)代很多交通工具都配備了調溫裝置，如冷藏卡車、鐵路的加冰保溫車和機械保溫車、冷藏輪船以及近年發(fā)展的冷藏氣調集裝箱、冷藏減壓集裝箱等。然而，我國目前這類運輸工具應用還不是很普遍，因此必須重視利用自然條件和人工管理來防熱防凍。日曬會使果蔬溫度升高，提高呼吸強度，加速自然損耗；雨淋則影響產品包裝的完美，過多的含水量也有利于微生物的生長和繁殖，加速腐爛。遮蓋是防熱、防凍、防雨淋常用的處理方法，應根據(jù)不同的環(huán)境條件采用不同的措施。此外，在溫度較高的情況下，還應注意通風散熱。

運輸方式：1.公路運輸是我國重要、常用的短途運輸方式，雖然它是我國重要、常用的交通方式，但在西湖改造前，道路交通被分流到西湖水面，隨著高速公路的建設，高速冷藏集裝箱運輸將成為未來公路運輸?shù)闹髁鳎?.水路運輸將由各種船舶進行，交通運輸具有運量大、成本低、運行平穩(wěn)等優(yōu)點，特別是的運輸方式，海外航運價格僅為鐵路的1/8和公路的1/40，但受自然條件限制，連續(xù)性差，運輸速度慢，水運果蔬種類有限，發(fā)展冷藏船運輸果蔬是我國水路運輸?shù)陌l(fā)展方向，草莓、鮮猴頭、松茸、切花等高端果蔬空運到日本，利潤非常高，從中國出口到日本的新鮮蘑菇和蒜薹也通過空運，由于空運時間較短，只要水果和蔬菜在裝貨前預先冷卻到一定溫度，在幾小時的航程中就不需要冷藏，在長途飛行中，干冰常被用作冷卻劑，由于其結構簡單、重量輕、分解困難，非常適合航空運輸。

水果空運優(yōu)勢及包裝方法

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水果空運講究的就是一個快字，朝發(fā)夕至，越快越好，這樣就可以盡量減少水果的損失，如果能時間走進超市，就可以使資金回籠。水果空運，首先要做好提貨及目的地機場接貨準備。

如何既保證水果營養(yǎng)及健康，又保證新鮮與口感呢？其中一個重要的因素就是快。依托現(xiàn)有的航空運輸優(yōu)勢，用空運從產地直達消費地，將水果的營養(yǎng)不打折扣地送到消費者手中。從農場直達機場，從機場直達消費地，大大縮短運送時間。

水果空運如何包裝？

水果空運包裝的時候可使用塑料薄膜，建議使用泡沫包裹水果，注意沒有空隙，整齊堆放，添加緩沖物，每袋裝5—10公斤較為合適，然后放在專用的水果膠筐里或紙箱,上面可鋪上一層樹葉，以加強保鮮效果。

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荔枝能空運嗎？

更為新鮮的荔枝口感當然純正，為了能品嘗到鮮的荔枝美味，很多果園流行“現(xiàn)摘”方式，時間將荔枝空運至親朋好友，共賞美味，每年的6-7月份是荔枝成熟月份，往往也是我們空運荔枝忙碌季節(jié)。

空運荔枝如何保鮮呢？

荔枝空運保鮮問題一直是客戶糾結的問題，也是我們航空貨運高度關注的問題，畢竟剛剛上市的荔枝價位高，而且荔枝水分的缺失直接導致荔枝的口感，無論是楊貴妃時代的一騎紅塵，還是現(xiàn)代時代的加急空運，要想吃到新鮮的荔枝，不變的就是“快”，為了空運荔枝的快，我們公司在處理荔枝的運輸時會優(yōu)先快捷保證空運艙位；以接近航班時間為其安排航班，我們的客服快效率通報荔枝空運實時動態(tài)，當然荔枝的新鮮度還得我們天亮之前將凝結著露珠的小紅球從樹上摘下，以泡沫箱包裝，在泡沫箱內放些單獨的濕冰。