其次，酒店廚具用品的回收對于節(jié)約社會資源和推進社會利益具有非常重要的作用。經(jīng)過科學處理和分類再循環(huán)利用舊產(chǎn)品，必將發(fā)揮減少資源浪費、節(jié)約資源的作用，當然也對推動社會發(fā)展的利益發(fā)揮重要作用，推動國家建立資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會模式。

對廚房垃圾應做分類處理,根據(jù)需要應做垃圾洗滌處理。對廚房垃圾進行完全處理后,應完全蓋好。餐廳廢棄的垃圾應妥善處理,妥善存放在垃圾房內(nèi)。餐廳廚房應隨時掃除剩余的垃圾。以上處理后的垃圾應及時放置在垃圾箱中。

酒店飯店設備回收：咖啡廳設備、不銹鋼灶、四門冰箱、六門冰箱、臺冰柜、打荷臺、貨架、保潔柜、風罩、條桌、方桌、大小圓桌、中西方餐桌、火鍋桌、實木桌椅、鋼木桌椅、電餅鐺、蒸車、柜等。

不銹鋼廚具回收：工作臺、餐架、菜架、保潔柜、水槽、拉門柜、不銹鋼爐灶、電磁爐、蒸飯柜、油煙凈化系統(tǒng)等。

酒店賓館、 KTV、酒吧家具器材：沙發(fā)、吧臺吧椅、各種灶臺、廚房設備、廚具、桌椅、點唱機、調(diào)音臺、*音響等。

廚房需要保持良好的自然通風，加工食物時會產(chǎn)生大量油煙、蒸汽和熱量。 因此，配置家具時，主要不得堵塞通風道，*維持自然通風。 有條件的可以做鐵皮排煙罩，有排煙罩，可以盡快排除排煙； 特別是在冬天，其效果更為明顯。 廚房的配置根據(jù)地域差異、飲食習慣而千差萬別。 有了掌握配置方法、儲存雜貨的家具，充分利用空間，可以改變廚房的雜亂，營造清潔實用的用餐和用餐環(huán)境。