制作阿薩姆紅茶法：
阿薩姆紅茶產(chǎn)于印度東北部阿薩姆省喜馬拉雅山腳下阿薩姆山谷的一帶。當(dāng)?shù)仃柟鈴?qiáng)烈，茶樹需要適度避雨，這促進(jìn)了熱帶薩姆大葉茶樹的繁榮。六月到七月烤完金屬釷，十月到十一月的生產(chǎn)秋茶次有香氣。
世界產(chǎn)量的阿薩姆紅茶是由制作傳統(tǒng)的國際收支平衡表生產(chǎn)的。茶葉又薄又平，深褐色的湯呈暗紅色，帶一點(diǎn)茶香，有淡淡的麥芽香，玫瑰味甜，味道濃。是冬天喝茶的選擇。由于它有很強(qiáng)的澀味，適合從奶茶提取，經(jīng)常被用作早茶。但酚類物質(zhì)(茶單寧)較多，容易變得“冷濁”，不適合從冰紅茶中提取。
阿薩姆紅茶味道很濃，所以經(jīng)常喝混雙茶。另外，因?yàn)闇珴?，很容易有濃濃的味道，現(xiàn)在處理是用(CTC)做的，大多用在制作茶包里。
當(dāng)然，在制作和奶茶使用阿薩姆紅茶也是非常簡單和有價(jià)值的。制作的順序如下。
(1)阿薩姆紅茶，茶葉細(xì)長扁平，茶葉黑。湯色深紅帶點(diǎn)茶色，淡焦糖味，味濃，味甜而搖搖晃晃。
(2)錫安紅茶通常制成紅棕色的碎茶。其中，牛蒡茶湯色澤橙黃明亮，高端湯面被金色光圈所包圍。如果加冕，它的味道是刺激性的，有薄荷或鈴蘭般的香味，它的味道醇厚但甜。
煮茶技巧：
1.正宗的奶茶通常是從產(chǎn)自印度阿薩姆邦的紅茶中提取的?？梢杂闷渌t茶代替阿薩姆紅茶。
2.紅茶必須用開水提取，這樣紅茶的香氣才能完全散發(fā)出來。用牛奶提取也是如此，煮到牛奶沸騰，用來立即提取紅茶
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市場需求促進(jìn)了茶飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，各種不同消費(fèi)人群的需求使得奶茶產(chǎn)品越發(fā)多元化，而這種多元化又反過來促進(jìn)了奶茶銷量的增加，銷量增加，想要開奶茶店的投資者也就多了起來。那么奶茶原料需要哪些呢？下面小編就來介紹一下。1、添加類
添加類的原料屬于輔料的范圍，市面上常見的奶茶輔料就是珍珠、椰果，其他的還有布丁、紅豆、青稞等等，這些原料大部分是需要處理過才能使用的，比如珍珠在加入奶茶之前就需要先煮好。
2、奶類
奶茶中奶味的來源有兩種，植物末和鮮奶，植物末使用簡單，成本低廉，之前大部分的奶茶店使用的都是這一原料，但是隨著消費(fèi)者對奶茶健康與食品的訴求越來越高，使用鮮奶或純奶來制作奶茶的奶茶店也逐漸增多，當(dāng)然，由于鮮奶、純奶的成本遠(yuǎn)高于植物末，奶茶的價(jià)格也會(huì)有所提升。
3、茶類
奶茶中的茶味基本來自于茶湯，市面上奶茶店選擇的茶類原料多是綠茶和紅茶，在制作奶茶之前先準(zhǔn)備好茶湯，在需要時(shí)直接加入奶茶即可。
4、果粉果糖類
珍珠奶茶的口味多數(shù)分為原味珍珠奶茶和果味珍珠奶茶 ，而果粉果糖在奶茶調(diào)配中通常是用來調(diào)制出各種不同水果口味與甜度的奶茶。有的奶茶店會(huì)選擇添加果醬，部分果醬中含有的大果粒也能為奶茶的口感增色不少。
5、咖啡類
咖啡同樣是調(diào)制奶茶非常常用的原料之一，有的奶茶店會(huì)有專門的奶咖系列供消費(fèi)者選擇，在奶茶中添加咖啡類的原料，可以讓奶茶的香味更加濃郁，品嘗起來的味道也更加香醇。
上述的5類原料就是做奶茶常見的原料了，想要開一家奶茶店，一定要先找好進(jìn)貨的渠道，確定原料的質(zhì)量，原料的質(zhì)量直接影響到奶茶產(chǎn)品的口感，也是影響奶茶店口碑的重要一環(huán)。