鮮活易腐貨物運輸中，除了少數部分貨物確因途中照料或車輛不適造成死亡外，其中大多數貨物都是因為發(fā)生腐爛而產生貨物損壞及滅失。發(fā)生腐爛變質的主要原因：對于動物性食物來說，主要是微生物的作用。由于、霉菌和酵母在食品內的繁殖，使蛋白質和脂肪分解，變成氨、游離氮、硫化醛、硫化酮、二氧化碳等簡單物質，同時產生臭氣和有毒物質。此外，還使維生素受到破壞，有機酸分解，使食物腐敗變質不能食用。

保持良好的衛(wèi)生條件

衛(wèi)生條件不好，微生物太多，鮮活易腐貨物沾染的機會多，即使溫、濕度適合，食物也易于腐爛?？傊?，溫度、濕度、通風、衛(wèi)生四個條件之間既有互相配合，又有互相矛盾的關系，只有充分了解其內部規(guī)律，妥善處理好它們相互之間的關系，才能保證鮮活易腐貨物的運輸質量。

良好的運輸組織，對保證鮮活易腐貨物的質量十分重要。鮮活易腐貨物運輸的特殊性，要求保證及時運輸。應充分發(fā)揮公路運輸快速、直達的特點，協調好倉儲、配載、運送各環(huán)節(jié)，及時送達。配載運送時，應對貨物的質量、包裝和溫度要求進行認真的檢查，包裝要合乎要求，溫度要符合規(guī)定。應根據貨物的種類、運送季節(jié)、運送距離和運送地方確定相應的運輸服務方法，及時地組織適宜車輛予以裝運。鮮活易腐貨物裝車前，必須認真檢查車輛及設備的完好狀態(tài)，應注意清洗和。裝車時應根據不同貨物的特點，確定其裝載方法。如為保持冷凍貨物的冷藏溫度，可緊密堆碼，水果、蔬菜等需要通風散熱的貨物，必須在貨件之間保留一定的空隙，怕壓的貨物必須在車內加隔板，分層裝載。

強標空運具體的運作方式主要有：班機運輸、包機運輸、集中托運方式；航空急件傳送、貨到付款方式、航空運輸方式等。

1、班機是指定期開航、定航線、定始發(fā)站，途徑站和目的站的飛機。其特點是可以確切掌握起運和到達時間。

2、包機運輸是指航空公司或包機代理公司，按照與租機人雙方事先商定的條件和費率將整架飛機或一部份艙位租給包機（艙）人，從一個或幾個航空站起運至指定目的地。一般而言，包機（艙）的運費較班機為低，但活動范圍較小。

3、集中托運方式是指航空貨運代理公司把若干批單獨發(fā)運的零星貨物組成一個整批，集中向航空公司托運的方式。填寫一份總運單發(fā)送到同一到達站，再由航空貨運代理公司委托在當地的代理人負責收貨和分拔給實際收貨人。這種方式的特點是可以爭取到比零星托運為低的運價，并減少了貨主自行辦理托運的繁瑣。

4、航空急件運輸即航空快遞。這種方式特別適用于急需物品、醫(yī)療器械、貴重物品、圖紙資料、關鍵零部件、貨樣、單證等小件物品的快捷運輸，適應了現代社會快節(jié)奏的需要。

5、貨到付款方式，是由發(fā)貨人或其代理人與承運人之間事先達成協議，由承運人在貨物運抵目的地交給收貨人的同時，代發(fā)貨人或其代理人收取航空運單上所記載貨物的貨價，然后寄給發(fā)貨人或其代理人，也就是代收貨款業(yè)務。而航空運費、聲明價值費及一應手續(xù)費，則由發(fā)貨人預付，也可由收貨人在目的地支付。

6、集裝箱運輸方式在航空運輸中的使用是大勢所趨。但因飛機艙位形狀特殊，使用的集裝箱除在大型飛機貨艙中可使用標準箱外，一般要使用尺寸、容積、形狀各異的非標準箱。使用集裝箱運輸主要是是為了提高運輸效率，以及節(jié)約包裝，利于周轉等。