用烏骨雞治病，是我國獨(dú)有的方法。當(dāng)人們發(fā)現(xiàn)烏骨雞具有良好的藥用價(jià)值以后，立即被廣泛用來調(diào)理治病，有的將其加工制成丸劑成藥，有的將其燉煮服用，成為中藥和食療的一個(gè)組成部分。有關(guān)資料載稱，唐代孟詵所著的《食療本草》書中已有用烏骨雞治新產(chǎn)婦疾病的加工方法。宋代陳言所著《三因極一病證方論》一書中首先出現(xiàn)了治婦人百病的“烏雞煎丸”，歷代醫(yī)學(xué)幾經(jīng)修改，已有較大變遷。目前，市面出售以泰和烏骨雞為主要原料配制而成的婦科要藥“烏雞白鳳丸”，曾獲獎(jiǎng)，暢銷國內(nèi)外。

烏骨雞圖冊在巨著《本草綱目》里，李時(shí)珍說：“烏骨雞，有白毛烏骨者，黑毛烏骨者、斑毛烏骨者，有骨肉皆烏者、肉白烏骨者，但觀雞舌黑者，則骨肉俱烏、入藥更良?！笨梢?，在當(dāng)時(shí)烏骨雞已經(jīng)并不完全相同，一致的地方就是骨骼烏黑。

值得一提的是，古代醫(yī)學(xué)在辨別烏骨雞優(yōu)良方面，提出了“但觀雞舌黑者，則肉骨俱黑，入藥更良”的方法，似乎還是突出骨色和肉色都是黑色的為佳品。

烏雞的啼叫也非常引人入勝，其鳴叫甚強(qiáng)于普通公雞的叫聲。

為此也專門提供了一段烏公雞（黑色）的啼鳴的專門視頻，大自然的聲音總是這么的充滿靈性與和諧！

泰和是中國烏雞之鄉(xiāng)，烏雞發(fā)源地，其正宗產(chǎn)地在泰和縣武山汪陂涂村。靈秀的山水，哺育了泰和烏雞這一家禽珍品。泰和烏雞體型嬌小玲瓏，外觀有十大特征，即叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、烏皮、烏骨、烏肉、毛腳、五爪。它集藥用、滋補(bǔ)、觀賞于一體。為歷代皇宮貢品。

烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以滋陰、延緩衰老、對婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。各地測析泰和雞含有19種以上氨基酸, 其中雞血含氨基酸84.95mg /50m l ,雞肉中含 71.39mg/100g, 雞皮中含 72.16mg/100g ,雞骨中含30.88mg/100g , 雞膽中含34.10 m g , 并含有人體必需八種氨基酸. [2] 、黑色素、B族維生素、和18種微量元素，膽固醇和脂肪含量卻很低。