它具有清潔人體血液和清除血液中垃圾之功能，能調(diào)節(jié)人體免疫功能，對氣血虧虛引起的月經(jīng)紊亂及老年人虛損性疾病，有很好補益作用：此外，烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒，它們具有清除體內(nèi)自由基、抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。

烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣內(nèi)盛和嚴重皮膚疾病患者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及煙酒等。感冒發(fā)熱、咳嗽多痰或濕熱內(nèi)蘊而見食少、腹脹者，有急性菌痢腸炎者忌食。 [3]

烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。

食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

烏雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。

將20克天麻溫水浸泡后與一只烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。

用陳年老醋燉烏雞對糖尿病有改善作用。

防鼠：育雛前，育雛室的地面和墻壁要用2000∶1的百毒殺S或ABB劑噴灑，再把食槽沖洗干凈，晾干備用，同時育雛室要有半米高的水泥圍墻，嚴禁有鼠洞。

保溫控濕：由于雛雞絨毛稀短，不能抗寒，本身不能調(diào)溫，溫度過低會造成雛雞生長受阻，扎堆擠壓，導致白痢病爆發(fā)；如果濕度過大，會導致球蟲病的發(fā)生，所以要保證合理的育雛溫度和濕度。育雛室要備有溫度計，隨時掌握育雛室的溫度。

育雛室的溫度和濕度，一般是1周齡內(nèi)的雞，育雛室的溫度為34℃至32℃，濕度為65%至60%；1至2周齡的雞，育雛室的溫度為32℃至28℃，濕度為65%至60%；2至3周齡的雞，育雛室的溫度為27℃至25℃，濕度為65%至60%；3至4周齡的雞，育雛室的溫度為25℃至23℃，濕度為60%；4周以后溫度為20℃左右，濕度為60%。