一、飲用水、純凈水處理

（1）臭氧進(jìn)行飲用水原理

臭氧可與細(xì)胞壁脂類雙鍵反應(yīng)，穿入菌體內(nèi)部，作用于脂蛋白和脂多糖，改變細(xì)胞的通透性，從而導(dǎo)致細(xì)胞溶解、死亡。

（2）臭氧技術(shù)運(yùn)用在飲用水中的優(yōu)越性

純凈水、飲料廠等飲用水生產(chǎn)部門在我國目前普遍使用氯劑。而使用氯有嚴(yán)重的二次污染問題存在。1973年起，荷蘭、加拿大、美國等國相繼發(fā)現(xiàn)用氯後的自來水中會產(chǎn)生鹵代有機(jī)物（氯仿、氯胺等），經(jīng)動物實(shí)驗(yàn)證明有致癌危險。況且氯易受溫度和PH值影響。余氯還會影響飲用水的口感，特別對于飲料用水，于氯會使碳酸飲料等飲料制品產(chǎn)生氯的臭味，并使飲料中的95精、色素發(fā)生氧化，影響產(chǎn)品質(zhì)量。臭氧具有比氯更強(qiáng)的氧化能力，不但可以較徹底地，而且可以降解水中含有的有害成分；

二、化學(xué)氧化

化學(xué)氧化臭氧作為氧化劑、催化劑和精致劑而應(yīng)用于化工、石油、造紙、紡織和制藥、香料行業(yè)。臭氧的強(qiáng)氧化能力很容易打斷烯烴、炔烴類有機(jī)物的碳鏈結(jié)合鍵，使其部分氧化后組合新的化合物。

在生物、化學(xué)污染氣體凈化方面，皮毛、腸衣與魚類加工廠的惡臭，橡膠，化工廠的污染氣體均可通過臭氧分解除味。臭氧對農(nóng)藥的合成產(chǎn)生催化作用，對某些農(nóng)藥的殘留又可以氧化分解。

三、食品行業(yè)的應(yīng)用

應(yīng)用臭氧的強(qiáng)能力及無殘余污染優(yōu)點(diǎn)使其在食品行業(yè)的除味、防霉保鮮方面得到廣泛的應(yīng)用。

美國食品與醫(yī)療管理均（FDA）一九九七年四月，修改了一直把臭氧作為“食品添加劑”限制使用的規(guī)定，允許不必申請即可在食品加工、貯藏中使用臭氧。

應(yīng)用臭氧技術(shù)，對食品加工技術(shù)進(jìn)步，提高食品質(zhì)量，具有重大作用。