餐飲業(yè)廚房功能區(qū)劃分：主食庫、副食、干貨庫、腌制、面點、小吃間、涼菜間、蔬菜一次加工間、肉類、水產(chǎn)加工間、垃圾間、切片間、出貨區(qū)、烹飪區(qū)、蒸煮區(qū)、配餐區(qū)、銷售、傳菜區(qū)、就餐區(qū)。

1、熱廚房：煤氣灶、電飯煲、湯爐、煲灶、蒸鍋、電磁爐、微波爐、烤箱；

2、儲存設(shè)備：分為食品儲存部分、平板架、米面箱、行李架等、器物用品儲存部分調(diào)味料箱、銷售工作臺、各種底箱、吊柜、方盒、多功能裝飾箱等；

3、清洗設(shè)備：冷熱水供應系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗滌盆、洗碗機、高溫柜等，清洗后廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處理設(shè)備等，食品垃圾粉碎機等設(shè)備；

4、烹飪設(shè)備：主要在烹飪柜臺整理、切割蔬菜、配料、調(diào)配工具和器皿

5、食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等；

6、制冷設(shè)備：冷飲機、制冰機、冷凍庫、冷凍庫、冰箱等；

7、運輸設(shè)備：電梯、送菜臺、送餐臺等；

廚房設(shè)備根據(jù)用途也可以分為家庭用和業(yè)務(wù)用。 家庭廚房設(shè)備是指家庭廚房內(nèi)使用的設(shè)備，業(yè)務(wù)廚房設(shè)備是指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備。 業(yè)務(wù)廚房設(shè)備使用頻率高，因此體積大、功率大、重量重，當然價格也高。

廚房設(shè)備回收闡述商業(yè)二手廚房設(shè)備都包括什么

1、廚房機械：洗碗機、洗菜機、餃子機、壓面機、和面機、餃肉機、切肉機、洗米機、面點機、刨冰機、榨汁機、攪拌機、豆?jié){機、冰激凌機、甜筒機、咖啡機、真空冷卻機等。

2、廚房設(shè)備：排風管道、排煙設(shè)備、連續(xù)油炸機、翻轉(zhuǎn)鍋、自動炒鍋、刀板柜、米飯生產(chǎn)線、餐具浸泡槽、操作臺、風力烤線、電烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、儲存柜、存放架、餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調(diào)料盒、調(diào)料箱、調(diào)料架、炊具架等。

3、廚房餐具：陶瓷餐具、塑料餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。

4、廚房電器：電飯煲、微波爐、開水器、電磁爐、柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、凈水機、排風扇、飲水機、廚房電器材料及配件等。

飯店設(shè)備回收表示，首先，對舊酒店設(shè)備進行分類，可重復使用的進行清潔、修繕，不可重復使用的床墊沙發(fā)等分為板材、金屬、布匹、玻璃等類別分別保管，交給*的酒店設(shè)備回收公司處理，重新制作原材料后可以繼續(xù)生產(chǎn)。

其次，更新觀念，樹立循環(huán)環(huán)保的酒店設(shè)備生產(chǎn)理念，盡量減少對樹木、植被的損傷。 盡快成立大型、*的酒店設(shè)備回收公司、拆解公司、回收公司，有大型企業(yè)的參與，完全可以實現(xiàn)舊設(shè)備的再利用。

除了通過機械手段翻新產(chǎn)品后二次銷售外，還可以拆卸舊酒店家具進行二次利用。 例如，板材、家具的去污、補充、破損的修補，也可以進行很大的改變，變薄處理。 如果不能二次銷售，也可以將其粉碎，制成成人板材后再用于新家具的產(chǎn)生。

后，雖然很多酒店企業(yè)還沒有這樣的回收概念，但是我相信在不久的將來，企業(yè)可以用一點點的功夫來刷新舊家具。 許多家具可以用舊材料的家具重新制造，不僅節(jié)約成本，還保護了環(huán)境。

隨著人們生活水平的提高，許多設(shè)備更換或更換的速度越來越快。 面對這樣的趨勢，被許多酒店取代的二手酒店設(shè)備也在增加。 令人困擾的是，我不知道該如何應對。 拿去送人的話，東西又舊又不好意思，直接扔掉浪費資源又不環(huán)保，往倉庫里擠的話太占地方了。 那么，怎樣才能妥善處理這些二手酒店的設(shè)備呢？

其實，可以找*的二手酒店設(shè)備回收公司，把更換的二手酒店設(shè)備賣掉。 在解決二手酒店設(shè)備處理問題的同時，可以獲得經(jīng)費補貼，一舉兩得。 比把二手酒店的設(shè)備賣給廢品回收站劃算多了。 如果賣給垃圾桶的話，只能當做廢品處理，非常便宜，也不能充分發(fā)揮資源再利用的效果。 *的酒店設(shè)備回收公司不同。 他們可以通過技術(shù)手段翻新二手設(shè)備，重新使用。 翻新后的二手酒店設(shè)備大部分和新的差不多，但在價格上比新的設(shè)備便宜很多。 這是越來越多的人喜歡購買二手設(shè)備的原因，也是二手酒店設(shè)備回收行業(yè)能夠長期發(fā)展的原因。

在現(xiàn)今這個倡導保護的環(huán)境社會，環(huán)保意識已經(jīng)漸漸地深入了人心，特別是在這個酒店桌椅回收的行業(yè)，更加的是用實際行動來節(jié)約了資源的浪費和減少了對環(huán)境的污染。因此國家在對回收行業(yè)的態(tài)度是進行大力的扶持，從一定程度上對這行業(yè)起到了作用。那么，除了這以外，進行酒店桌椅回收，還產(chǎn)生哪些更加重要的意義呢?

其一，酒店桌椅回收會對保護環(huán)境起到巨大的影響。對舊的桌椅采用機械化的手段進行翻新再一次的利用，減少了舊物對環(huán)境造成污染的可能性。如果舊物隨處的放置，必定會造成非常嚴重的空氣污染和土地污染，所以進行舊物回收可以防止資源的浪費和減少環(huán)境的污染。

其二，酒店桌椅回收對于社會資源的節(jié)約和社會效益的推動都有著非常重要的作用。經(jīng)過科學的處理和分類把舊物進行再一次的循環(huán)利用，這必定會減少資源的浪費，起到節(jié)約資源的效果，當然對帶動社會的效益也具有很重的作用，并且對推動國家建立起一個資源節(jié)約型、環(huán)境友好型的社會模式起到作用。