酒精度指的是一定體積的酒液中,純乙醇的占比是多少。比如100毫升的酒液中,如果純乙醇占10毫升,那么酒精度就是10度。
但由于在不同溫度下,分子間運動幅度不同,溫度越高,分子運動越劇烈,導(dǎo)致物體的體積越大,但是其重量不變,根據(jù)以下公式:密度 = 質(zhì)量/體積。質(zhì)量不變,體積越大,相對密度就越小。因此酒精計測量相同度數(shù)的酒時候,不同溫度會得到不同的結(jié)果。標準酒精度的定義中規(guī)定了酒液的溫度,即20℃。
現(xiàn)行標準白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。其中53度的酒受歡迎,因為其香、味、口感都是好的,對人的身體也是好的。白酒的度數(shù)跟質(zhì)量沒有直接的關(guān)系,酒精度只是代表乙醇的含量,而白酒的質(zhì)量更多是受其微量成分來影響的。
采用的酒曲要使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的為好,而且還要注意溫度、發(fā)酵環(huán)境等因素為乳酸菌提供了快速繁殖的溫床,一定要引起各位釀友的高度重視。另外還要掐頭去尾,因尾酒中酸味物質(zhì)含量多,但是還可以通過復(fù)蒸,加入一定量的食用堿調(diào)酸。
高價回收老酒之后還可以進行二次灌裝,將老酒重新包裝以后再出售的價格,利潤高到你想不到,據(jù)說一瓶有些年代的老酒重新包裝以后,利潤高達80%,所以發(fā)燒友們在購買老酒時,一定擦亮眼睛避免高價買假酒。