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茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點,是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成,現已知香氣組成成分多達300余種。茅臺酒香氣成分眾多,有人贊譽“風味隔壁三家醉,雨后開瓶十里芳”。茅臺酒香而不艷,在釀制過程中從不加半點香料,香氣成分全是在反復發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間,曾長期是全國名白酒中度數的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點?!?/p>
茅臺是醬香型白酒,產品生產周期相對較長,受到環(huán)境、生產工藝、原材料等影響,市場上自然供不應求。從原材料到成品再到銷售到市場至少需要5年的時間。流露到市場銷售的僅為茅臺酒廠產量的30%。茅臺酒回收。
茅臺酒的生產過程中,七次取酒所得的基酒,度數可以達到57°,度數也有52°,因此,經過勾調后的茅臺酒的度數曾經一度達到過54°、55°。在茅臺酒的歷史上也一度出現過54度、55度茅臺酒,在經過多年科學實驗及實踐結果之后,茅臺于1988年將酒精度數定格在53度。