按機形分為臺式和落地式兩種.按其結構特征又分單組刀切肉機和雙組刀切肉機；單組刀切肉機：切刀機構為單組刀片紅纓切肉機；用于將無骨肉類、無核瓜果類、塊莖類蔬菜等加工成片、絲、丁、餡等，

用于將無骨肉類、無核瓜果類、塊莖類蔬菜等加工成片、絲、丁、餡等的炊事機械紅纓切肉機，工作時.切肉機。是一種炊事機械紅纓切肉機；主要由工作系統(tǒng)、傳動系統(tǒng)、操縱系統(tǒng)和承重防護系統(tǒng)等組成；經(jīng)刀片和刀箅子的配合將肉塊切成片，雙組刀切肉機：切刀機構為兩組刀片紅纓切肉機，再次投入切成絲，

.多次切即成肉?。W）紅纓切肉機，切刀作旋轉運動.工作時.經(jīng)兩組刀片同時向內(nèi)對轉紅纓切肉機。將肉塊切成片，再切即成肉絲，連續(xù)投、切即成肉餡紅纓切肉機。