叉尾鮰，即斑點(diǎn)叉尾鮰（Ietalurus Punetaus）又稱溝鯰、鉗魚，屬于鯰形目、鮰科魚類。原產(chǎn)于北美洲，是一種大型淡水魚類，具有食性雜、生長快、適應(yīng)性廣、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)上乘等優(yōu)點(diǎn)。美國叉尾鮰魚自1985年從美國引進(jìn)原種進(jìn)行馴化，于1989年繁育成功，經(jīng)過十幾年的發(fā)展， 嘉魚縣建成了全國的叉尾鮰魚種苗繁殖和供應(yīng)基地。

斑點(diǎn)叉尾鮰屬底層魚類。幼魚階段活動較弱，喜集群在池水邊緣攝食、活動，隨魚體長大逐漸轉(zhuǎn)向水體中下層活動。斑點(diǎn)叉尾鮰為溫水性魚類，適溫范圍0－38℃，適生長溫度15-32℃。正常生長溶氧要求3毫克/升以上，PH值6-8.9之間均可生存，而以6.8-7.5為適范圍，鹽度適宜范圍為0.1-8‰。

美國斑點(diǎn)叉尾回回俗名溝鯰，是美國主要的淡水養(yǎng)殖魚類，廣泛分布于北美洲的淡水和咸水水域中，其體形前部較寬厚，后部較細(xì)長，有觸須4對，兩側(cè)及背部淡灰色或茶青色，腹部乳白色或銀白色。

形態(tài)特點(diǎn)

叉尾鮰魚是一種大型魚類，頭部比較大，而且有胡須，鰓部比較寬，體表十分光滑，魚體的肉質(zhì)十分鮮嫩，食用的口感也是很不錯的。