胡鯰，Clarias batrachus (Linnaeus, 1758)，鯰形目鯰科。英文名：Walking catfish 。地方名： 胡子鯰、塘角里、塘虱。體長(zhǎng)，后部側(cè)扁。頭寬扁。眼間甚寬?？趤喯挛?，弧形。頜有絨狀齒。須4對(duì)，發(fā)達(dá)，口角須超過(guò)鰓孔。鰓腔內(nèi)有輔助呼吸器官。背、臀鰭均長(zhǎng)，不與尾鰭相連；胸鰭具硬刺；尾鰭圓形。分布于長(zhǎng)江及以南的各水體。為熱帶、亞熱帶魚(yú)類(lèi)，耐寒力差。喜群居，常棲息于江河、池塘、溝渠的陰暗處和洞穴中。主食小魚(yú)蝦和水生昆蟲(chóng)。4～5月筑巢產(chǎn)卵。為南方的養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)。肉細(xì)嫩，味佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被視為滋補(bǔ)食品，有藥用功效。

營(yíng)養(yǎng)

養(yǎng)殖5個(gè)月，體重可達(dá)250克左右。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。除食用外，它還是一種藥用魚(yú)類(lèi)，歷來(lái)被視為滋補(bǔ)食品。

胡鯰的營(yíng)養(yǎng)成分有

熱量…194仟卡 蛋白質(zhì)…16.3公克 脂肪…8.4公克 水分…68.9公克 維生素 A…332RE

維生素 E…0.23毫克 維生素 C…0.4毫克 鈉…37毫克 鉀…380毫克 鈣…4毫克

鎂…27毫克 磷…220毫克 鐵…1.1毫克 鋅…0.8微克 膽固醇…86毫克

功效

全魚(yú)有養(yǎng)血、補(bǔ)虛、滋腎、調(diào)中、助陽(yáng)之功效，民間常用來(lái)為飲食不振之病人或產(chǎn)婦補(bǔ)養(yǎng)身體。入藥主治瘧疾，久瘧不愈；腰膝酸痛；體虛；黃疸，慢性肝炎；小兒疳積；衄血，鼻血時(shí)流時(shí)止，年久不斷；虛火癥（頭暈、心悸、出血、口干、手與足心發(fā)熱、急躁、）；外科手術(shù)后食之能促使傷口愈合。外貿(mào)部門(mén)常將此魚(yú)作為出口水產(chǎn)品之一。

八胡鯰魚(yú)苗稍大后要投放餌料并增喂動(dòng)物蛋白質(zhì)飼料（一般每天要投放1-2次），以新鮮的動(dòng)物飼料效果。如一家一戶飼養(yǎng)，一般可投以蠅蛆、絲蚯蚓、孑孓、魚(yú)粉、蠶蛹、浮萍、米糠、豆餅、雞禽家畜內(nèi)臟等。每天投飼量約為魚(yú)體重的5-10%