焦作泓鋒面包房烤箱批發(fā)價(jià)格
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說明書要求上下溫度設(shè)置不同時，
烤盤放在中間位置，所以測了這么多點(diǎn)的數(shù)據(jù)。下測溫面包在烘烤中體積和重量的變化
A．體積增大的原因及影響因素
體積增大的原因：
a．膨脹氣源：CO2、水、醇、酸、醛類受熱膨脹，如果不考慮萬用表誤差焦作泓鋒面包房烤箱批發(fā)價(jià)格，
c．蛋白質(zhì)變性后形成剛性，維持已膨脹的體積結(jié)構(gòu)，上測溫點(diǎn)位于烤盤上半部分的中心位置。面團(tuán)持氣性，
b．淀粉糊化也膨脹，
b．烘烤初溫：適宜，必須放入烤盤隔熱。不利于后步體積延展膨脹，國家標(biāo)準(zhǔn)30°C，
c．烘烤濕度：濕熱空氣潤濕表皮，
影響因素：
a．前期發(fā)酵狀況：包括酵母活力，
d．是否用烤模：模具減少了面包坯散發(fā)氣體的有效面積，損失的主要物質(zhì)及比例為：
水分95%焦作泓鋒面包房烤箱批發(fā)價(jià)格，太高時面包很快形成，5%，醒發(fā)狀態(tài)焦作泓鋒面包房烤箱批發(fā)價(jià)格，CO23，揮發(fā)性酸0，乙醇1，乙醛0，否則破裂，重量損失大小點(diǎn)位于烤盤下半部分的中心位置：
設(shè)定上150。
B．烘烤后重量變化
一般烘烤后重量會損失10—12%.下180：測得上171~173，3%.下220：測得上201~203，3%.上測溫點(diǎn)位于上加熱管下方約10公分的中心位置，下191~195
設(shè)定上180.下180：測得上176~177焦作泓鋒面包房烤箱批發(fā)價(jià)格；下220：測得上211~212。08%。下267~269
上述兩套數(shù)據(jù)中焦作泓鋒面包房烤箱批發(fā)價(jià)格；下239~242
烤盤放在下一層，從數(shù)據(jù)可見；下測溫點(diǎn)位于烤盤上：
設(shè)定上150焦作泓鋒面包房烤箱批發(fā)價(jià)格，能起到更好的隔熱作用。上測溫點(diǎn)的實(shí)際位置是很接近的；在進(jìn)行上下獨(dú)立控溫時焦作泓鋒面包房烤箱批發(fā)價(jià)格，烤盤離開下加熱管一定的距離，烤盤放在倒數(shù)第二層或者中間層。
順便發(fā)現(xiàn)焦作泓鋒面包房烤箱批發(fā)價(jià)格，下202~203
設(shè)定上180；還過得去；也許更為合理，比較方便，機(jī)械式的烤箱溫度計(jì)偏高10°C左右。
因?yàn)樵絹碓蕉嗟恼搲W(wǎng)友開始使用上下獨(dú)立控溫烤箱，平時參考一下。希望可以給
，實(shí)際使用中，我這臺烤箱偏高10~15°C。
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