董酒能在凈飲和配餐的時(shí)候都有如此出色的表現(xiàn)，固然是因?yàn)樗猿錾墓に囜勗斐鰞?yōu)質(zhì)的風(fēng)味。但更深究一層，那也是因?yàn)?，董酒的釀造體系始終堅(jiān)持遵循天道、天人合一的理念，“藥食同源、酒藥同源”，把130余味本草融入到酒曲之中，因而形成了這款酒既養(yǎng)生又美味的獨(dú)特基因

董香型白酒

以高粱、小麥、大米等為原料，制曲過程中加入，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法大小曲發(fā)酵、串香蒸餾、長期陳釀、勾兌而成的，微帶舒適藥香，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有傳統(tǒng)董香型風(fēng)格的白酒。

董酒采用優(yōu)質(zhì)高梁為原料，以廠區(qū)西面八公里的水口寺地下泉水為釀造用水，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。這一獨(dú)特精湛的釀造工藝造就董酒的典型風(fēng)格：既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有微微的、淡雅舒適的藥香和爽口的微酸，酒體豐滿協(xié)調(diào)。行家們概括為：酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長。

說到方董，是董酒廠89年開始，90年代大規(guī)模推出的一系列產(chǎn)品，其經(jīng)歷了90年前后的59°紅方董，92年的59°黑盒飛天方董，93年開始的54°方董，以及后來的54°塑旋蓋方董。在方董系列產(chǎn)品中，92年黑盒飛天方董的品質(zhì)是的，90年的紅方董品質(zhì)也不錯(cuò)，整體呈現(xiàn)了80年代后期鐵蓋白董的特點(diǎn)：酒體強(qiáng)勁、口感連綿、微帶窖香、藥香收斂、略有粗糙。93年開始的54°方董品質(zhì)就遠(yuǎn)不如之前的59°方董，其風(fēng)格是同時(shí)期的紅董路數(shù)，但又是弱化版的紅董特點(diǎn)，到了2000年左右的塑旋蓋54°方董則品質(zhì)更差，其雖也是紅董的藥香風(fēng)格展現(xiàn)，但其藥香的濃郁度、酒體的飽滿度表現(xiàn)都不夠，在水平展現(xiàn)上，其跟09年經(jīng)典董酒差不多。