金字董之前的董酒則是更好的呈現(xiàn),我的紅城火炬董是一波寄給我的樣品,相比金字董,此酒酸度偏高但味并不酸,酒體更溫潤(rùn),香氣飽滿、緊致而不顯輕嫩。對(duì)于這種區(qū)別,個(gè)人覺得金字董應(yīng)該是“雙醅法”串蒸而成的董酒,而紅城董則是“復(fù)蒸法”串蒸而成的董酒。因此兩款酒的主體風(fēng)格是一致的,但紅城董卻更顯凝練、緊致、溫潤(rùn)、飽滿。
一款82年的飛天董酒。此酒相比紅城董和金字董,其藥香要收斂一些,而這也突出了酒體的透亮感。除此之外,其酒體緊實(shí)度表現(xiàn)更好,個(gè)人覺得,此酒應(yīng)該用的是當(dāng)時(shí)基礎(chǔ)更好、壇存年份更長(zhǎng)且弱化藥香的基酒勾調(diào)而成,更展現(xiàn)了傳統(tǒng)董香酒的發(fā)酵風(fēng)味特點(diǎn)。在品質(zhì)檔次上,此酒品質(zhì)略好于金字董遜于紅城董,風(fēng)格屬于早期的淳樸董香風(fēng)格。
從品質(zhì)檔次上,92年59°黑盒飛天方董品質(zhì)明顯好于同時(shí)期及前后年份的任何董酒,其水平力壓藍(lán)標(biāo)董酒,與金字董酒接近。對(duì)比金字董酒,金字董酒的強(qiáng)度、藥香的綻放力更強(qiáng),但92年飛天方董的酒體陳斂感、連綿度更好;相比82年飛天董,92年飛天董的藥香更濃郁一些,酒體略帶陳香,但82年飛天董的凝練度、透亮感、強(qiáng)勁感表現(xiàn)更好一些。
97年以前的董酒主打及高端產(chǎn)品都展現(xiàn)了不錯(cuò)的董香特點(diǎn),雖然不同時(shí)期的董酒路數(shù)不同,但功力還都不錯(cuò)。后期的國(guó)密1987(10年批次)基本達(dá)到了這一時(shí)期董酒的水平,風(fēng)格上略帶紅董特點(diǎn);國(guó)密1977(10年批次)基本展現(xiàn)了金字董的特點(diǎn),但風(fēng)格純粹度不夠;90年紅方董是后期鐵蓋白董的特點(diǎn);92年的飛天方董是一款參評(píng)酒,其展現(xiàn)了純凈、微帶藥香、酒體緊致的特點(diǎn),風(fēng)格路數(shù)屬于弱化藥香的金字董特點(diǎn),其窖香收的很好,特點(diǎn)鮮明。在水平檔次上,其好于藍(lán)標(biāo)董酒,與金字董酒不相上下;82年的飛天董相比同時(shí)期的董酒收斂的淳樸藥香展現(xiàn),但酒體凝練、緊致、強(qiáng)勁,更展現(xiàn)了傳統(tǒng)董酒發(fā)酵風(fēng)味特點(diǎn);紅城董是我喝過的品質(zhì)的董酒,相比金字董,其酒體更凝練、緊致、飽滿,綿厚感也更好,其展現(xiàn)了“復(fù)蒸法”串蒸工藝董香酒的風(fēng)格特點(diǎn)。