目前1990年代初的董酒市場(chǎng)上存量較多，1980年代的相對(duì)較少，均可以購(gòu)藏。公認(rèn)喝的是80年代的“白董”；二次采用的紅城牌、董公寺牌董酒市面上和拍賣場(chǎng)偶爾還有，酒滿封口完好的價(jià)格還不算高，見到就應(yīng)立即“下手”。其中1978年以前的的是屬于“二次串香”的老工藝，價(jià)值應(yīng)該更大。而老紅城牌、湘江牌，已經(jīng)存量極少蹤跡難覓，是老董酒收藏的精品、絕品。

董酒采用優(yōu)質(zhì)高梁為原料，以廠區(qū)西面八公里的水口寺地下泉水為釀造用水，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。這一獨(dú)特精湛的釀造工藝造就董酒的典型風(fēng)格：既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有微微的、淡雅舒適的藥香和爽口的微酸，酒體豐滿協(xié)調(diào)。行家們概括為：酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長(zhǎng)。

說到白董，是柔雅董香酒的典型代表，在我喝過的白董中，有早期的白塑蓋白董，中期的紅塑蓋白董和后期的鐵蓋白董，這三款酒中，時(shí)間越早的白董品質(zhì)越好。不過這三款酒也有不同的特點(diǎn)呈現(xiàn)：白塑蓋董酒帶點(diǎn)早期金字董的特點(diǎn)；紅塑蓋董酒非常柔雅，酒體透亮感不錯(cuò)，濃香窖香并不出頭；鐵蓋白董有點(diǎn)出頭的濃香窖香味道，這跟窖泥長(zhǎng)時(shí)間不更換，維護(hù)不好，泥性偏酸等因素有關(guān)。

從品質(zhì)檔次上，92年59°黑盒飛天方董品質(zhì)明顯好于同時(shí)期及前后年份的任何董酒，其水平力壓藍(lán)標(biāo)董酒，與金字董酒接近。對(duì)比金字董酒，金字董酒的強(qiáng)度、藥香的綻放力更強(qiáng)，但92年飛天方董的酒體陳斂感、連綿度更好；相比82年飛天董，92年飛天董的藥香更濃郁一些，酒體略帶陳香，但82年飛天董的凝練度、透亮感、強(qiáng)勁感表現(xiàn)更好一些。