收藏老董酒，首先要了解董酒包裝和商標(biāo)的變遷。

民國時(shí)期的董酒，有名無標(biāo)。以散酒銷售為主，少量被裝入土陶罐，以洗凈風(fēng)干的豬小腸剪塊，用細(xì)麻線捆扎封口，如今早已蹤跡全無。

解放后，1958-1966年開始使用的“湘江”牌是代董酒的商標(biāo)，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息，民間稱之為“金龍”牌。主要是因?yàn)槠洳ＡЬ破肯虏康奈淖帧暗胤絿鵂I遵義酒精廠出品”周圍有白龍圖案，張牙舞爪奪人眼球；

第二代董酒商標(biāo)是“紅城”牌，寓意遵義乃“紅色之城”。該商標(biāo)只用了一年，1966-1967年。從1967年開始，改為“董公寺”牌；1976年，又恢復(fù)為“紅城”牌。

1980年代初，董酒重新設(shè)計(jì)了兩款商標(biāo)，“董”牌用于內(nèi)銷，“飛天”牌用于出口。一直沿用到1990年代。其間，酒標(biāo)正標(biāo)的顏色、頸標(biāo)的顏色形狀都有變化，吊牌也有不同。1983年8月13日，董酒還啟用了250克和125克的包裝，其酒標(biāo)與同時(shí)代的大瓶裝一樣。

老董酒喝起來口感更佳濃郁，藥香更為突出，一般人較難習(xí)慣，而一旦喜歡便很難割舍，一般老酒已“難入法口”。

大小曲各自在大小窖中發(fā)酵成酒醅和香醅后，再混合到一起進(jìn)行串蒸，把醇香、糧香、酯香、本草香等各種香氣成分一起提煉，融匯到酒體之中，形成董酒獨(dú)特的風(fēng)格。

雙曲釀造的董酒，既融合了小曲酒常有的綿柔回甜，也帶有大曲酒必備的熟糧香、窖底香，同時(shí)還有130多種本草結(jié)合起來的清幽的薄荷、草藥的香味，口感柔和，層次感豐富，余韻不絕，恍如武俠小說里的一記“化骨綿掌”。

除了凈飲以外，我也特別喜歡用它來配餐——很多人說中國白酒酒精度太高、口感烈，并不是很好的餐桌伴侶。但這種理論跟我們的實(shí)踐是相悖的，尤其是董酒，柔和的口感讓酒體對口腔的刺激感并不大，因此可以和很多食物搭配。

我的國密1977是20101214批次59°的酒。倒酒聞香，此酒香氣張揚(yáng)、強(qiáng)勁，其是汗臭氣息、甘草氣息、淡淡柑橘香、淡淡風(fēng)油精氣息、果脯香、醇香、蜜香、糟香、淡淡窖香的復(fù)合香氣；入口品鑒，此酒入口純凈，口感先甘后甜，酒體微帶80年代后期鐵蓋白董的澀感，入口香氣強(qiáng)勁，有挺拔感，尾段收口凈爽，毫不拖泥帶水。整體此酒基本展現(xiàn)了金字董及更早董酒的風(fēng)格特點(diǎn)，相比金字董酒，此酒的藥焦香、風(fēng)油精氣息和牛黃藥香弱些，其糟香的感覺更強(qiáng)一些，窖香略微突出一些，口感略顯薄一些，凝練感弱些。在酒體設(shè)計(jì)上，此酒主體基酒應(yīng)該是80年代早期的董酒，并加有一定比例的80年代后期白董基酒勾調(diào)而成，在風(fēng)格檔次上，此酒的檔次接近藍(lán)標(biāo)董酒。

其實(shí)在董酒的各時(shí)期酒中，我們也能看到“去藥”的痕跡。金字董及以前的董酒，是一種愉悅而舒適的百草香，其協(xié)調(diào)多種藥材氣息，豐富、均衡。之后的白董藥香就很弱，丁酸及丁酸乙酯偏高的汗臭氣息明顯，協(xié)調(diào)糟香、果香及一絲陳香，整體表現(xiàn)比較單調(diào)；80年代后期的董酒，因?yàn)楫a(chǎn)能擴(kuò)大較快，窖池維護(hù)等問題使得之后的鐵蓋白董帶有濃香的窖香，而這增加了酒體的粗糙感。到了90年代，酒廠調(diào)整藥曲比例，運(yùn)用濃郁的藥香去壓這種不協(xié)調(diào)感，通過這種改進(jìn)確實(shí)釀出了濃郁有沖擊力的紅標(biāo)董酒，但在參評酒中，董酒并沒有選擇這種風(fēng)格，畢竟大多數(shù)行業(yè)專家不認(rèn)可藥香。