天然冬蟲夏草的加工步驟

正常加工方法有：

1.去泥;把蟲草身上帶的泥沙刷凈，剛采挖出來(lái)的蟲草要及時(shí)清除泥沙，如果泥土干了就不太好清除;

2.曬干：將采挖的新草晾曬干，使之干度達(dá)到90%以上;

3.篩選;將品相、規(guī)格不統(tǒng)一的蟲草進(jìn)行挑選分類，將癟草、斷條、穿條挑出，使之符合統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)即規(guī)格大小一致、品相相近;

4.去泥、去水分;很多篩選好蟲草的干度與干凈度還需要進(jìn)一步提高，如把干度不到95%的蟲草提高到95%甚至更高，把蟲草上面殘余的少量泥土刷掉，使之泥沙含量更少、干凈度更高。

以上四個(gè)加工步驟，前兩項(xiàng)工作通常是由蟲草采挖人完成，后兩項(xiàng)工作通常是由蟲草收購(gòu)商、批發(fā)商或零售商完成，只采用這四個(gè)加工步驟的冬蟲夏草才算是原生態(tài)的，否則就不是。

在決定好自己購(gòu)買何種產(chǎn)地和規(guī)格的冬蟲夏草,那曲蟲草后，此時(shí)切勿單看蟲草價(jià)格一項(xiàng)因素就決定購(gòu)買。這時(shí)需注意商家對(duì)蟲草的細(xì)節(jié)描述，比如蟲草產(chǎn)地、規(guī)格、干度、精選等級(jí)的具體說(shuō)明，這些細(xì)節(jié)每一項(xiàng)差異都會(huì)導(dǎo)致價(jià)格的不同。再有就是看價(jià)格是否是合理的市場(chǎng)價(jià)，蟲草的價(jià)格也不會(huì)低于產(chǎn)地行情太多。如果蟲草價(jià)格特別的低，偏離市場(chǎng)均價(jià)太遠(yuǎn)，那必是假草無(wú)疑，千萬(wàn)莫要購(gòu)買。買到假草，那不僅是賠錢的事，更是關(guān)系生命健康的大事。

冬蟲夏草是我國(guó)傳統(tǒng)的名貴中藥材，含有多種有效成分，包括蟲草多糖、粗蛋白、多種氨基酸、粗纖維、D-甘露醇、蟲草素、多種維生素及礦物質(zhì)等，具有補(bǔ)肺益腎、固本培元、、等功效，但其廣泛的藥理藥效作用目前尚無(wú)法解釋。如何充分發(fā)揮其療效并找出的鑒別方法以保證用藥，還有待于深入研究。

目前臨床藥理研究證明冬蟲夏草毒性低，少有不良反應(yīng)，僅有1例腎小球腎炎患者服用致中毒性腦病，1例慢性腎功能不全患者惡化的報(bào)道。

衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心認(rèn)定冬蟲夏草為名貴中藥材，但由于尚缺少作為食品長(zhǎng)期服用的性評(píng)價(jià)研究數(shù)據(jù)，建議消費(fèi)者暫不作為食品原料使用。

另外，需要注意的是，一些不法商販為了牟取暴利，在冬蟲夏草中插入細(xì)金屬絲或加入鹽、糖、明礬，甚至水銀、鉛粉、石墨等有毒物質(zhì)來(lái)增重，消費(fèi)者若不慎食用此類蟲草，對(duì)身體有很大損害，甚至?xí)斐芍卸?，?gòu)買時(shí)要注意鑒別。

冬蟲夏草是我國(guó)傳統(tǒng)的名貴中藥材，含有多種有效成分，包括蟲草多糖、D-甘露醇（蟲草酸）、蟲草素、粗蛋白、多種氨基酸、粗纖維、維生素及多種礦物質(zhì)等，如下表所示，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

冬蟲夏草的代表性成分有蟲草素、蟲草酸及蟲草多糖。

1． 蟲草素 蟲草素（Cordycepin），又稱脫氧腺苷、蟲草菌素，是蟲草的核苷類主要活性成分，對(duì)核多聚腺苷酸聚合酶有很強(qiáng)的抑制作用。在DNA 轉(zhuǎn)錄 mRNA過(guò)程中使mRNA成熟發(fā)生障礙，可抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，并且有降血醣作用。

2．蟲草酸 蟲草酸（Cordycepic acid），又名甘露醇，是冬蟲夏草主要活性成分之一。蟲草酸可以顯著地降低顱內(nèi)壓，促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，因而使腦溢血和腦血栓病癥得到緩解，可以腦血栓、腦溢血，并可腎功能衰竭。蟲草酸含量的高低是衡量蟲草質(zhì)量的主要標(biāo)準(zhǔn)之一，一般認(rèn)為蟲草酸含量高的蟲草藥用價(jià)值高。

3．蟲草多糖 蟲草多糖是蟲草主要有效成分之一，是由甘露糖、蟲草素、腺苷、半乳糖、阿拉伯糖、木糖精、葡萄糖、巖藻糖組成的多聚糖，具有很強(qiáng)的生物活性，能促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高血清lgG抗體含量和機(jī)體的免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體自身抑癌的能力。