五糧液存放的時(shí)間

關(guān)于白酒存放，酒界一直流傳一句話，“清三濃五醬八”。

說的意思是清香存三年，口感到達(dá)頂峰，濃香是五年，醬香是八年，這也可見，濃香酒是可以存放的。

因?yàn)闈庀憔品浅Ｖ匾暯殉匕l(fā)酵，使得酒體中含有大量的己酸乙酯和各種有機(jī)酸、高級醇，所以讓它適合長期存放。

重要的是，五糧液作為“濃香老大”，適合存放的時(shí)間遠(yuǎn)不止五年，很多存放十年以上的經(jīng)典五糧液都口感喜人。

當(dāng)然，前提是“質(zhì)量好，密封得當(dāng)，儲存的環(huán)境適宜”，而且酒精度數(shù)要50度以上，的優(yōu)質(zhì)純糧食酒。

所以，以后千萬別相信網(wǎng)上那些說“五糧液不適合存放”的謠言了，別被忽悠。

五糧液蒸酒的過程中，“量質(zhì)摘酒”、“按質(zhì)并壇”這些傳統(tǒng)工藝仍應(yīng)用在五糧液的生產(chǎn)過程中，并成為五糧液優(yōu)良品質(zhì)的重要保證。

那么，具有傳奇色彩的五糧液是如何釀造出來的呢？五糧液是古窖泥中的古老微生物和空氣中的微生物共同作用生產(chǎn)出來的：古窖泥里面的總酸、總酯及微生物種類非常多，光是有益的微生物，目前我們能夠認(rèn)識的就達(dá)幾百種！

古窖池是用宜賓獨(dú)特的弱酸性黃泥黏土建造的，在酒的發(fā)酵過程中，窖池中會產(chǎn)生種類繁多的微生物和香味物質(zhì)，并且慢慢地向泥窖深入滲透，變成了豐富的天然香源。

經(jīng)典五糧液的特征

經(jīng)典五糧液是五糧液核心產(chǎn)品里面質(zhì)的一款，酒質(zhì)均優(yōu)于普通五糧液、五糧液1618。經(jīng)典五糧液是五糧液古老的包裝設(shè)計(jì)，也是五糧液四次奪得“中國名酒”稱號時(shí)的經(jīng)典“梅瓶”設(shè)計(jì)。

釀酒所用的酒窖都是從明代就沿用至今的古窖池，窖香更濃郁。釀造真正的好酒，時(shí)間是昂貴的成本，經(jīng)典五糧液選用了窖藏10年的優(yōu)質(zhì)五糧瓊漿為基酒，精心勾調(diào)、至臻淬煉，始得一瓶穿越時(shí)空的經(jīng)典五糧液。

五糧液有時(shí)會顯露出陰柔的風(fēng)格，其女性化特征不類文君酒，文君酒開瓶后從始至終呈現(xiàn)虛幻、纖細(xì)、無暇的水晶質(zhì)地酒體與嗅覺體驗(yàn)——陰柔的素與靜的形態(tài)，而五糧液的女性化特征更顯煙火感、力量感與韌性，某種程度上極似90年代或更早期裝瓶的Laphroaig OB的陰柔。

平衡性特別突出中正、中庸的個(gè)性；香氣有升騰感，但不似00后或者10后的普五那般濃烈，各類嗅香特征的陳郁感明顯；長時(shí)間杯醒或者瓶醒，成熟的熱帶水果調(diào)氣息會轉(zhuǎn)為嗅香主調(diào)，并出現(xiàn)微妙的類醬香元素。