工業(yè)洗衣機(jī)主洗操作的目的是去除堿溶性污垢和部分溶劑可溶性污垢。一般情況下，一道主洗步驟就足夠了，有些餐飲布草污垢特重的情況下，有必要采用二道主洗步驟。一道操作通常只加堿性材料，采用4-6min的稱為污垢分解的洗滌步驟，然后采用常規(guī)洗滌劑來主洗。

洗滌時(shí)間----工業(yè)洗衣機(jī)主洗步驟所需時(shí)間一般為6-10min，對(duì)大部分污垢來說，時(shí)間超過10min洗凈率效果提高并不顯著。

洗滌溫度----工業(yè)洗衣機(jī)主洗的溫度范圍常為65~85℃,對(duì)于高溫洗滌程序來說實(shí)際大值可到90℃。洗滌重污垢如餐飲臺(tái)布，抹布廚衣時(shí)溫度低于60℃會(huì)大大降低洗滌劑溶解油污的能力。溫度每升高10℃，化學(xué)反應(yīng)的速度會(huì)提高1倍，若洗衣房使用的熱水溫度太低，應(yīng)該考慮調(diào)整洗滌程序。

水位設(shè)置----工業(yè)洗衣機(jī)主洗過程中的水位應(yīng)該是低水位，常為15-22cm（15-20kg全自動(dòng)洗脫機(jī)低水位設(shè)置為15cm，30kg全自動(dòng)洗脫機(jī)低水位設(shè)置為18cm，50kg全自動(dòng)洗脫機(jī)低水位設(shè)置為20cm，70-100kg全自動(dòng)洗脫機(jī)低水位設(shè)置為22cm），這一范圍的水位可保持大的洗滌機(jī)械作用，同時(shí)可確保獲得充分的化學(xué)洗滌劑濃度，保持了合理的洗滌成本。