液壓榨油機(jī)是用油傳遞壓力，使油料在靜態(tài)下受壓的榨油機(jī)。按油泵的動力來源有手動和電動兩種；按給坯餅施加壓力的方式可分為立式和臥式。立式液壓榨油機(jī)(圖1)底座上固定有1個油缸，缸中裝有圓柱狀活塞，活塞上部與承餅盤連成一整體。料坯經(jīng)預(yù)壓成圓餅，外套餅圈，以20～40個圓餅疊裝在承餅盤與頂板之間，餅與餅之間用帶孔的薄墊板分隔，驅(qū)動活塞上頂，產(chǎn)生壓力，壓榨料餅出油。

液壓榨油機(jī)是傳統(tǒng)的壓榨工藝與現(xiàn)代化技術(shù)的結(jié)合，具有操作簡單，出油率較高，易損件更換少等特點(diǎn)，是目前替代小磨香油手工操作設(shè)備，該機(jī)是將經(jīng)過熱炒后的油料直接加入料桶內(nèi)壓榨出油，工序簡單、快捷，在用戶親眼目睹下加工出成品油(又稱放心油)。純物理壓榨、不破壞油脂營業(yè)成份、天然無污染、油質(zhì)純正、香味濃郁。

榨畢后油泵停止加壓，活塞下落，將渣餅卸出，重新裝上料餅，以此反復(fù)間歇榨油，每榨一次約需2～5小時。在用電動油泵時可組成循環(huán)油路系統(tǒng)，同時操縱數(shù)臺液壓榨油機(jī)作業(yè)。臥式液壓榨油機(jī)的結(jié)構(gòu)和工作原理與立式基本相同，其設(shè)備安裝方便，流油順暢，油餅圈上不積油；但占地面積大、需設(shè)有退榨用的重錘、滑輪或螺桿機(jī)構(gòu)。液壓榨油機(jī)的壓力大，一次出油率高，運(yùn)動部件少，維修保養(yǎng)方便。

液壓榨油機(jī)主要零件有活塞、液壓缸、立柱、活動上梁、底座、油泵、料筒、電熱圈及自動控溫裝置等。材料均采用優(yōu)質(zhì)金屬材料制成，從而 提高了機(jī)器性能，保證了部件的使用壽命。操作方便、效率高：機(jī)電一體化設(shè)計，故障率低、自動化程度高，從裝料到出餅8分鐘之內(nèi)即可完成，外觀精美，操作簡單（一人即可操作多臺。）