石磨面粉機營養(yǎng)流失的減少小技巧

在小麥加工過程中，石磨面粉機的皮芯沒有分開加工在一起。雖然用這種方法加工出來的面粉是黑色的，但由于小麥的皮還沒有去掉，所以營養(yǎng)豐富。由于小麥種皮含有大量的維生素和礦物質(zhì)，是人體這些營養(yǎng)素的良好來源。在現(xiàn)代面粉加工方法中，小麥的種皮被去掉了。除去種皮后，只處理籽粒。這樣一來，面粉很白，但口感不如傳統(tǒng)面粉。

在加工過程中不會提高糧食的溫度，石磨面粉機和谷物之間的自然摩擦減少了面粉營養(yǎng)成分的損失。另外，石磨面粉機中所含的礦物質(zhì)也增加了營養(yǎng)。

石磨面粉機是由兩塊圓石組成的。傳統(tǒng)的圓石是手工雕刻成扁平的圓柱形。而在兩片圓盤上會鑿出一道斜紋，這叫磨齒。磨石齒制作精良，工藝復(fù)雜。