腐竹油皮機(jī)之腐竹簡(jiǎn)介：

腐竹機(jī)、油皮機(jī)腐竹油皮是中國(guó)人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。腐竹源自唐代，由于其形狀像竹筍，自動(dòng)腐竹機(jī)。此外，腐竹還有別名稱圓枝竹、枝竹、豆腐衣、豆筍的。按形狀可分為三種：扁竹(又叫三角形腐竹機(jī))；空心圓支腐竹(分粗細(xì)兩種)；片狀腐竹(分方形單邊腐竹、方形三邊腐竹和圓形單邊腐竹機(jī))。

腐竹油皮的生產(chǎn)方法

1、將黃豆浸泡6小時(shí)以上，確保黃豆浸脹。

2、用攪拌機(jī)將黃豆加水打成豆?jié){。

3、并用紗布袋過濾。

4、過濾好的豆?jié){用小鍋隔水加熱至沸騰，小火繼續(xù)煮，保持大鍋中的水在微沸狀態(tài)。

5、慢慢豆?jié){表面就會(huì)結(jié)出一層皮，那就是我們要的腐竹了。

6、輕輕用手捏起，手不要下深了，不然會(huì)覺得燙。

7、捏起的腐竹晾在衣架上，放到太陽(yáng)下曬干。

以此類推，揭完一層再等下一層

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