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一、培訓對象

1、各企業(yè)、事業(yè)單位主管領導、部門領導、食品工作骨干、體系專員

2、有志從事ISO22000食品管理體系審核的人員

3、欲加盟認證咨詢機構咨詢師團隊的人員

二、培訓目標

1、熟練掌握ISO22000食品管理體系審核知識和技能

2、使學員具備條件和取得國家注冊審核員資格，以期跨入認證隊伍行列，施展個人才能。

3、提升學員食品管理效能

三、培訓內(nèi)容

（一）、食品管理體系標準知識：

1、理解GB/T22000標準每項條款的內(nèi)容和要求；

2、理解GB/T22000標準中的術語；

3、掌握食品管理原理及其運用；

4、理解食品管理體系在不同組織中的應用；

5、認識引用文件之間的區(qū)別及優(yōu)先順序，及引用文件在不同審核情況下的應用；

6、了解用于文件、數(shù)據(jù)和記錄的授權、、發(fā)放、控制的信息系統(tǒng)和技術；

7、了解食品質(zhì)量管理工具及其運用（如風險分析、統(tǒng)計過程控制等）。

（二）、食品專業(yè)知識：

a)食品管理知識

1、食品管理及其相關術語；

2、HACCP原理、食品危害識別及評價技術；

3、包括前提方案（PRPs）的食品管理原則；

4、相關行業(yè)類別（見附錄A）的前提方案（PRPs）；

5、特定種類（見附錄A）的產(chǎn)品、過程和操作；

6、食品危害控制措施及影響控制措施評價的因素；

7、控制措施在食品組織中的應用。

b)食品科學和技術知識

1、食品科學和技術術語；

2、食品分類知識；

3、食品工藝及其特性；

4、食品衛(wèi)生控制程序；

5、食品工廠設計、布局原則，相關的基礎設施、設備和工作環(huán)境；

6、食品危害（分類及其在不同產(chǎn)品、過程中的存在）；

7、食品感官、理化、微生物檢測技術、常用檢驗方法和設備；

8、食品標準、產(chǎn)品技術要求。

c）食品行業(yè)相關法律、法規(guī)、規(guī)范和標準。

d)普通微生物學和普通化學相關知識。

（三）、法律法規(guī)：

1、理解相關法律、法規(guī)和標準的應用，以及其他與管理體系和審核活動有關的要求的應用；

2、了解國家認證認可法規(guī)、規(guī)章要求；

3、了解國際條約和公約、合同和協(xié)議等；

4、了解組織遵守的其他要求；

5、了解CCAA審核員行為規(guī)范要求。

（四）、組織狀況：

1、了解組織的規(guī)模、結構、職能和關系等企業(yè)管理和運作的基礎知識；

2、了解組織的總體運營過程和相關術語；

3、關注組織的文化和當?shù)氐纳鐣曀住?/span>

（五）、審核知識：

1、管理體系審核理解GB/T19011標準3、4、6章的內(nèi)容；

2、理解審核原則、程序和技術的應用；

3、理解受審核方管理體系與審核準則的關系；

4、理解如何在受審核方組織環(huán)境中實施有效的審核；

5、理解審核中運用抽樣技術的適宜性和對結果的影響；

6、維護信息的保密性和性；

7、為有效和地實施管理體系審核，應具備的個人素質(zhì)的具體表現(xiàn)。