氫氧化鈣運(yùn)輸方法：

起運(yùn)時候氫氧化鈣包裝要完好，裝載應(yīng)穩(wěn)妥。氫氧化鈣運(yùn)送過程之中要保證容器不走漏、不坍毀、不掉落、不損壞。嚴(yán)禁和可燃物、酸類等混裝混運(yùn)。雨天不宜運(yùn)送。

儲存方法貯存于陰涼、通風(fēng)的倉庫。氫氧化鈣庫內(nèi)濕度不大于80%。氫氧化鈣包裝有必要完好密封，避免吸潮。應(yīng)與（可）燃物、酸類等分隔寄存，切忌混儲。氫氧化鈣儲區(qū)應(yīng)該備有適宜的資料收留泄漏物等。

氫氧化鈣的取制和保存：一、氫氧化鈣的工業(yè)制取方法

1、石灰石消化法

采用此種方法制取氫氧化鈣，需要先將石灰石煅燒成為氧化鈣，然后將其和水按照一定的比例進(jìn)行混合，生產(chǎn)氫氧化鈣料液，料液經(jīng)過凈化分離除渣后，再進(jìn)行離心脫水，于150～300℃下干燥，再篩選(120目以上)即為氫氧化鈣成品。

2、擴(kuò)散法

用擴(kuò)散法制取氫氧化鈣之前要先配制好重結(jié)晶和沉淀碳酸鹽溶液，然后將這兩種溶液分別裝滿兩個容量為50毫升的燒杯。小心地將兩個燒杯放置在容器內(nèi)，注意燒杯與容器的上緣之間要有一定的距離，然后蓋好容器蓋，將其靜置約4周后會有大概1cm的針狀結(jié)晶物生長出來，將其收集過濾后，先用水快速地清洗，然后再依次用稀鹽酸、水、乙醇洗滌，將其在110℃溫度下進(jìn)行干燥，就可以得到氫氧化鈣

3、氯化鈣與氫氧化鈉反應(yīng)法

將氯化鈉試劑溶在水中，取得含量為25%的水溶液，將其加熱到80℃后，分次加入過濾后的30%的氫氧化鈉溶液（可超過30%），兩者反應(yīng)后得到氫氧化鈣，所得的漿狀混合物經(jīng)過抽濾后洗滌，可以先用0.1%的氫氧化鈉水溶液洗去大量氯離子，然后用蒸餾水洗至氯離子合格。

4、氫氧化物溶液與鈣鹽的水溶液作用

將堿金屬的氫氧化物溶液與鈣鹽的水溶液作用可得氫氧化鈣。將其溶于經(jīng)過煮沸排除氣體的蒸餾水中，待其溫度冷卻至0℃時，邊振蕩邊分多次加入氫氧化鉀溶液（不含CO2），滴加過程中保持溶液為0℃，過濾分離析出的氫氧化鈣沉淀物，用水將其分若干次清洗洗滌，吸濾沉淀物然后放置在硫酸（相對密度1.355）干燥器中真空干燥可得氫氧化鈣。

氫氧化鈣在食品中的應(yīng)用特性

氫氧化鈣又稱熟石灰，是工業(yè)上常用的輔助材料，特別是在建筑工業(yè)中，廣泛應(yīng)用于砌體粘結(jié)和墻面粉刷。氫氧化鈣是一種強(qiáng)堿，具有堿性，但溶解性差，吸濕性強(qiáng)，與其他堿性有典型區(qū)別，因此氫氧化鈣具有獨(dú)特的應(yīng)用形式。

適用于部分乳制品

氫氧化鈣又稱熟石灰，是工業(yè)上常用的輔助材料，特別是在建筑工業(yè)中，廣泛應(yīng)用于砌體粘結(jié)和墻面粉刷。氫氧化鈣是一種強(qiáng)堿，具有堿性，但溶解性差，吸濕性強(qiáng)，與其他堿性有典型區(qū)別，因此氫氧化鈣具有獨(dú)特的應(yīng)用形式。

酸度調(diào)節(jié)劑是酸、堿、鹽的總稱，可以增強(qiáng)食物中的酸味，調(diào)節(jié)食物中的酸味，或者調(diào)節(jié)食物中的酸味。酸度調(diào)節(jié)劑的目的相對簡單，只是為了調(diào)節(jié)食物的酸堿度，但它對食物的終感官有多種作用，如改善風(fēng)味、、防腐、緩沖、中和、復(fù)合、固化等。氫氧化鈣是我國規(guī)定的可用食品添加劑，可用于制備乳、乳粉和嬰兒配方食品。

由于離子側(cè)鏈的存在，蛋白質(zhì)帶有凈電荷，每一種蛋白質(zhì)都有一個pH值，可以使其不帶電荷，我們稱之為等電點(diǎn)。當(dāng)?shù)却婞c(diǎn)時，蛋白質(zhì)分子以兩性離子的形式存在，其分子凈電荷為零，此時蛋白質(zhì)分子顆粒在溶液中由于沒有相同電荷的相互排斥，分子之間的作用力減弱，其顆粒極易碰撞、凝聚而產(chǎn)生沉淀，因此蛋白質(zhì)在等待電點(diǎn)時，溶解度小，容易形成沉淀物。由于分子結(jié)構(gòu)的不同，不同的蛋白質(zhì)在分子結(jié)構(gòu)上也有差異，例如α-酪蛋白在4.5，β-酪蛋白在4.5。乳制品中使用氫氧化鈣的目的是使其偏離等電點(diǎn)，找出的溶解條件，此時蛋白質(zhì)的溶解性和分散性更好。