脫臭塔主要用于油脂的脫臭，該設(shè)備是一種在高溫高真空條件下脫除被蒸餾物中臭味物質(zhì)的蒸餾裝置，常用于熱敏性物料的蒸餾或在常壓下沸點(diǎn)較高的物質(zhì)與雜質(zhì)的分離是植物油廠生產(chǎn)高級烹調(diào)油、色拉油的主要設(shè)備。另外，油脂在蒸餾脫臭時，臭味組分和油脂的沸點(diǎn)不同，即在同一溫度下，臭味組分的飽和蒸汽壓較大，其沸點(diǎn)較低，而油脂的飽和蒸汽壓較小，沸點(diǎn)較高。因此臭味組分是低沸點(diǎn)揮發(fā)物，容易從油脂中脫除。其次，油脂在脫臭過程中同時脫除游離脂肪酸，并使油脂的煙點(diǎn)、色澤、穩(wěn)定性有所改善和提高。

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