一、酒店餐飲油煙的形成及危害

食物烹飪、加工過程中揮發(fā)出來的油脂、有機物及其它加熱分解或破裂的產(chǎn)物。是由食用油和食物在高溫下經(jīng)過一系列反應(yīng)生產(chǎn)的氣體、固體和液體混合物，俗稱油煙。餐廳廚房主要污染是一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物、碳黑顆粒物及熱污染；廚房油煙的主要成份是醛、酮、烴、脂肪酸、醇及香族化合物等。油煙對人體的肺部和人體的呼吸道有一定的影響；油煙中存在能引起不同生物學(xué)效應(yīng)的細胞遺傳毒性物質(zhì)，表現(xiàn)是致癌性的突變性，降低人體的免疫機能。

二、酒店餐飲油煙廢氣量計算

根據(jù)廚房通風(fēng)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計規(guī)范，烹飪廚具上方需安裝集煙罩，通風(fēng)工程排煙量需按照煙罩截面風(fēng)速0.5-0.7m/s設(shè)計。

根據(jù)Q=3600V·S

Q：排煙量—m3/h V：截面風(fēng)速—m/s S：集煙截面—㎡

截面風(fēng)速按0.6設(shè)計，即每平方米煙罩截面排煙量為

Q=3600×0.6×1 =2160 m3/h

由于餐廳廚房的排煙管道經(jīng)過長期使用，會在表面沉積一層油垢，如果不及時進行清洗，非常容易引發(fā)火災(zāi)，所以要定時進行油煙管道清洗、排煙罩清洗、油煙凈化器清洗、灶臺清洗、風(fēng)機清洗、環(huán)保網(wǎng)清洗、風(fēng)渦輪清洗，以免發(fā)生危險。我公司經(jīng)過多年施工，積累了豐富的經(jīng)驗，可以徹底為用戶消除火災(zāi)隱患。

油煙管道清洗的介紹：油煙管道不經(jīng)常清洗，會有很多油漬殘留在煙機上和油煙管道表面，時間久了會形成油垢，簡單的油煙管道清洗是處理不掉的，這樣會影響油煙機、油煙管道清洗的使用，使煙流不易排除。80%左右的廚房排煙不暢，主要原因都是由于長時間沒有對油煙凈化器的內(nèi)置過濾網(wǎng)清潔而而造成，油污堵塞過濾網(wǎng)而造成的，針對不同類型的油煙凈化器有獨特的方法。采用高壓射流強力化油劑，對油煙管道清洗進行除油處理后，再做保養(yǎng)，使油煙氣流明顯好轉(zhuǎn)，并形成保護膜使油漬不易殘留在表面。

風(fēng)機清洗：

1. 清理風(fēng)機盤管風(fēng)口，過濾網(wǎng)。

2. 制冷盤管物理清洗。

3. 制冷盤管藥劑化學(xué)清洗。

4. 化學(xué)清洗后物理沖洗。

風(fēng)機盤管清洗：

1、 把風(fēng)機盤管分離。

2、拆除風(fēng)機的連接線路，拆除風(fēng)機箱體與旁管的固定，把風(fēng)機箱體取下。

3、 清洗風(fēng)機扇葉：把風(fēng)機從箱體中取出，分開風(fēng)機電機，清洗風(fēng)桶及葉輪。

4、 風(fēng)機電機潤滑油充沒：轉(zhuǎn)動風(fēng)機，看電機運轉(zhuǎn)有無噪聲，軸承運轉(zhuǎn)情況必要時加注潤滑油。

5、 盤管翅片清洗：拆除盤管固定取下盤管，用噴壺把清洗劑噴灑在翅片上，用水槍沖洗翅片。

6、 取下風(fēng)口、回風(fēng)過濾網(wǎng)，用水清洗。

7、 清潔風(fēng)機盤管托盤。疏通排水管。

1、酒店油煙管道清洗擁有嚴(yán)格的管理制度,的服務(wù)質(zhì)量,擁有專業(yè)的維修技師,擁有先進的檢測設(shè)備,擁有良好的至誠信譽。酒店油煙管道清洗本著為民服務(wù)的理念,多年來深受廣大客戶的信賴,維修現(xiàn)已與眾多單位達成長期合作關(guān)系。同時有來自國內(nèi)外眾多原廠家售后服務(wù)技師與工程師加入,從而提高了的維修質(zhì)量和效率。維修人員都有國家勞動部頒發(fā)的等級證書,有多年積累的工作經(jīng)驗。不但具有豐富的現(xiàn)場設(shè)計維修安裝和運行實踐經(jīng)驗,而且還具備良好的職業(yè)素質(zhì)和高度責(zé)任感。

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