專業(yè)的油煙清洗的方法是，首先拆開抽油煙機，然后將各個零配件放入盛滿純堿水的容器內(nèi)浸泡，油污特別厚的地方需要用尖銳的刀片刮落，然后清洗，后擦干和裝機使用。在這個過程中我們不難發(fā)現(xiàn)以下問題：首先是對機器壽命的損傷，由于高速旋轉(zhuǎn)，抽油煙機對動平衡要求很高，不具備多少機械常識的清潔工在拆洗中很可能使動平衡遭到破壞，從而增大風機軸承的阻力和噪音，產(chǎn)生嚴重的后果，例如：噪音增大、穩(wěn)定性差，機器運轉(zhuǎn)時產(chǎn)生抖動以及排風量降低等問題。其次由于高強度純堿水的浸泡和利器的刮切，很容易嚴重損傷抽油煙機表面的保護膜，使抽油煙機更容易粘油。解決抽油煙機的清潔問題，其實很簡單，首先要免拆洗，以保證抽油煙機免受損壞，其次要選用免拆洗的清潔劑，一周一噴，時刻保持廚房的清潔干凈。

政府規(guī)定餐飲經(jīng)營單位的排油煙管應當至少每60日清洗一次。大型排煙系統(tǒng)如果不定時清洗，將會在風機葉輪、凈化器的表面以及煙道布滿了油漬污垢，導致吸油煙效果不好，甚至還存在著隱患，容易引發(fā)火災；廚房工作人員長期吸收油煙，會導致各種疾病。大型排煙系統(tǒng)是否清潔，是關(guān)系到單位的消防檢查、國家環(huán)保是否通過的硬項指標。

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