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小蠻螺螺螄粉餐飲行業(yè)利弊分析

2022-12-05 03:12:53  241次瀏覽 次瀏覽
價(jià) 格:面議

餐飲作為一個(gè)項(xiàng)目,毫不例外都會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)和項(xiàng)目的缺陷,所以在投資前我們要做好必要的心理準(zhǔn)備,客觀地分析餐飲的利與弊,盡量降低餐飲的投資風(fēng)險(xiǎn),限度地規(guī)避投資風(fēng)險(xiǎn),確保投資創(chuàng)業(yè)的成功。下面小蠻螺螺螄粉為大家分析下餐飲行業(yè)的利弊。

餐飲有利方面的分析:

1、市場(chǎng)廣闊:衣、食、住、行是人的基本需求,“食”在其中占據(jù)了重要地位,因?yàn)榧词谷丝梢源┎钜稽c(diǎn),但是都不能夠不吃飯喝水。隨著中國經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展,生活節(jié)奏的不斷加快,使得人們有消費(fèi)能力和消費(fèi)需求經(jīng)常到餐飲店消費(fèi)。其次中國人口眾多,消費(fèi)群體龐大,市場(chǎng)容量相當(dāng)大。另外中國地大物博,地域飲食文化差異較大,古有八大菜系,今有十三大菜系。所以餐飲形態(tài)的包容性和需求性是多樣化的,因此產(chǎn)生了許多的投資機(jī)會(huì)和各種特色餐飲投資。

2、進(jìn)入門檻低:只要有個(gè)店面,找?guī)讉€(gè)師傅,就可進(jìn)入餐飲行業(yè),投資可大可小,裝修可簡可奢,品種可多可少,價(jià)格可高可低,可以開個(gè)夫妻店兄弟店,也可以開店豪華店。

3、資金流動(dòng)快:當(dāng)天采購、當(dāng)天加工、當(dāng)天銷售,現(xiàn)金流動(dòng)快,資金積壓少,投資回收周期短。不像生產(chǎn)制造業(yè)、貿(mào)易流通業(yè)那樣資金積壓大,資金周轉(zhuǎn)周期長。

4、投資回收期短:餐飲從選址、裝修到籌備開業(yè)短則月余,長則半年,就可以開始營業(yè),小型項(xiàng)目一季度可回收前期投資,大的項(xiàng)目一年兩年可收回投資,因此比其他行業(yè)具有投資回收快的優(yōu)勢(shì)。

5、利潤相對(duì)較高:制造業(yè)利潤率在5%-20%之間,流通業(yè)利潤率在10%-20%之間,餐飲行業(yè)利潤率在20%-50%之間,所以相對(duì)于其他行業(yè)來說,利潤是相當(dāng)可觀的了。

二、餐飲業(yè)弊端分析

1、競爭激烈:因?yàn)檫M(jìn)入門檻低,導(dǎo)致投資者眾,很多地方市場(chǎng)不僅僅是飽和,甚至是競爭相當(dāng)慘烈。

2、人才匱乏:因?yàn)橥顿Y者多,大家都需要人才,再者餐飲從業(yè)人員普遍文化水平低、素質(zhì)較差,導(dǎo)致餐飲專業(yè)人才匱乏?,F(xiàn)在很多加盟品牌派來的廚師都是臨時(shí)招的,很難說對(duì)加盟店能夠起到多大的保證,整個(gè)餐飲市場(chǎng)存在員工工資低、從業(yè)人員素質(zhì)低、流動(dòng)性大的普遍問題。

3、產(chǎn)品很難標(biāo)準(zhǔn)量化:中式餐飲之所以沒有像洋快餐那樣發(fā)展迅猛,主要是產(chǎn)品很難標(biāo)準(zhǔn)量化,技術(shù)全靠廚師經(jīng)驗(yàn),這也是經(jīng)營中很大的問題。

4、管理不科學(xué):除了大型餐飲店請(qǐng)專業(yè)的管理公司外,一般中小型的店很難找到專業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人,很多是老板一手抓,又是采購又是庫管還是經(jīng)理,用人更多的是親戚朋友,沒有財(cái)務(wù)制度和成本觀念,左手進(jìn)右手出,到了月底看兜里剩多少就以為賺了多少,普遍缺乏管理模式及規(guī)范。

5、沒有品牌意識(shí):很多餐飲企業(yè)只是圖賺錢,小富即安。沒有把餐飲當(dāng)事業(yè)來經(jīng)營,更談不上打造品牌文化和搞好品牌宣傳。

6、市場(chǎng)競爭混亂:餐飲市場(chǎng)尤其是連鎖加盟,是相當(dāng)混亂的,沒有嚴(yán)格的準(zhǔn)入制度和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),開一個(gè)店就做加盟店很多,甚至有些連店也沒有,申請(qǐng)個(gè)牌子就做加盟的也有,其亂象可見一斑。

7、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重:餐飲不像其他行業(yè),擁有自己的核心技術(shù),餐飲產(chǎn)品的可復(fù)制性很強(qiáng),一個(gè)銷量好的新菜不出一個(gè)星期就會(huì)有模仿者。

8、食品風(fēng)險(xiǎn)大:名目繁多的添加劑充斥市場(chǎng),無良供貨商只追求利潤,一不小心就會(huì)中了食品的陷阱。

以上就是小蠻螺螺螄粉整理的餐飲行業(yè)的利弊,以供創(chuàng)業(yè)者參考。小蠻螺建議,如果自己沒把握沒經(jīng)驗(yàn),人手少的話可以選擇加盟一個(gè)口碑好的餐飲品牌,拿小蠻螺螺螄粉為例,只要對(duì)螺螄粉加盟行業(yè)進(jìn)行過一定了解的創(chuàng)業(yè)者都知道,小蠻螺螺螄粉是國內(nèi)知名的螺螄粉加盟連鎖品牌,投資螺螄粉開店,認(rèn)準(zhǔn)小蠻螺螺螄粉,不僅加盟費(fèi)低,而且享受總部全程扶持。小蠻螺螺螄粉多年來一直堅(jiān)持以優(yōu)質(zhì)的食材、熱情的服務(wù)、獨(dú)特的味道來滿足消費(fèi)者的需求,同時(shí)為創(chuàng)業(yè)者提供完善的扶持服務(wù),打造了一個(gè)專業(yè)的平臺(tái)。

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