抖鋪式鋪臺(tái)

即用雙手將臺(tái)布打開(kāi)，平行打折后將臺(tái)布提拿在雙手中，身體呈正位站立式，利用雙腕的力量，將臺(tái)布向前一次性抖開(kāi)并平鋪于餐臺(tái)上。這種鋪臺(tái)方法適合于較寬敞的餐廳或在周?chē)鷽](méi)有客人就座的情況下進(jìn)行。

儀表儀容

按規(guī)定著裝，戴正工號(hào)牌，面容整潔，女服務(wù)員淡妝上崗；精神飽滿，面帶微笑，站姿規(guī)范；動(dòng)作大方，美觀輕巧，不拖不拉；頭發(fā)梳理整潔，發(fā)型符合酒店要求；手、指甲干凈，并要。

遠(yuǎn)離熱源。冬季里，將餐桌椅擺放在距離取暖流1米左右的地方，避免長(zhǎng)時(shí)間的烘烤，使木材發(fā)生局部干裂，變曲變形及漆膜出現(xiàn)局部變質(zhì)。避免陽(yáng)光直射。應(yīng)盡量避免室外陽(yáng)光對(duì)餐桌椅整體或局部的長(zhǎng)時(shí)間暴曬，所以擺放在能躲開(kāi)陽(yáng)光照進(jìn)來(lái)的地方。這樣，既不影響室內(nèi)采光，又保護(hù)了室內(nèi)餐桌椅。

餐桌是格外需要烘托的。有人說(shuō)一張餐桌就是一個(gè)任由您打扮的模特。為了要顯出它獨(dú)特的風(fēng)格，可選擇不同的桌布，如簡(jiǎn)樸的麻質(zhì)桌布表現(xiàn)出一種傳統(tǒng)風(fēng)味，鮮艷明亮的桌布則能令人感到一種歡快活潑的氣息。另外，餐桌上方配以合適的燈具，既能讓人領(lǐng)略美食的“色” 之美，又能營(yíng)造出一種迷人的氛圍。在精心打扮的餐桌旁和親朋好友一起享用一頓精心烹調(diào)的晚餐，濃濃樂(lè)趣，盡在其中。