根據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，全世界約30%的人口存在缺鐵現(xiàn)象，而90%的貧血現(xiàn)象是由于缺鐵引起 ，尤其是對于兒童、妊娠期婦女和慢性疾病的患者，臨床的癥狀為缺鐵性貧血、生長發(fā)育遲緩、免疫功能低下等。許多傳統(tǒng)的礦物質(zhì)元素強(qiáng)化劑往往口感、味道較差，而且無機(jī)鹽在人體內(nèi)吸收率較低。

1、參與構(gòu)成血紅素、肌蛋白、細(xì)胞色素

鐵是人體及動物必需的微量元素，在體內(nèi)參與載體組成和物質(zhì)代謝，參與預(yù)防機(jī)體感染疾病的作用。鐵是構(gòu)成人體內(nèi)血紅素、肌紅蛋白、細(xì)胞色素等的重要成分。

2、提高，防止缺鐵性貧血等疾病

參與體內(nèi)氧的運(yùn)送和組織呼吸過程以及一系列新陳代謝反應(yīng)，并具有增強(qiáng)免疫的功能。膳食中鐵的缺乏會引起貧血，免疫功能低下，并誘發(fā)多種疾病，例如貧血性心臟病、舌炎、口角炎及各種感染性疾病和癌癥等。