高溫鍋的使用方法

如何使食品的保質(zhì)期更長(zhǎng)？延長(zhǎng)食品保質(zhì)期主要就是要yi制的生長(zhǎng)，而的生長(zhǎng)則少不了滿足其生存條件的溫度、濕度。所以，我們可以通過(guò)從源頭杜絕這種環(huán)境的產(chǎn)生來(lái)yi制的繁殖，那就用到了高溫鍋，本期讓單層臥式鍋廠家?guī)覀円黄饋?lái)了解一下。

在食品的高溫工作中，的主要對(duì)象是肉毒桿菌，這是一種耐熱性，會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體造成致命傷害，在121℃環(huán)境下3分鐘會(huì)失去生物活性，在100℃環(huán)境下6小時(shí)左右失去生物活性。當(dāng)然，溫度越高，這種病菌的生存時(shí)間越短。所以，使用高溫鍋給肉制品時(shí)，溫度一般控制在121℃左右，過(guò)高可能會(huì)對(duì)食品的風(fēng)味產(chǎn)生不利影響。

1、每次結(jié)束后，高溫鍋內(nèi)的熱水都會(huì)被回收到有保溫的熱水箱，蓄熱量不會(huì)散失，節(jié)約了大量的熱能，為下一次節(jié)省了時(shí)間。

2、現(xiàn)代化的高溫鍋一般采用先進(jìn)的速率循環(huán)泵，可以用較少的電力發(fā)揮很大的效果；通過(guò)、穩(wěn)定、可靠且隨意調(diào)整過(guò)程的反壓力控制，使包裝物不變形。

3、浸泡食物的水在高溫鍋外的循環(huán)泵中高速流動(dòng)，在室內(nèi)有規(guī)律地調(diào)整水流方向，促進(jìn)室內(nèi)整體的水在包裝物之間不斷流動(dòng)，保證各食物的。

高溫鍋屬于壓力容器的范疇，也是食品工程的主要生產(chǎn)設(shè)備。因此，鍋的性能問(wèn)題是企業(yè)管理工作的關(guān)鍵，直接關(guān)系到企業(yè)的人身和財(cái)產(chǎn)。

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