風(fēng)干牛肉干加工設(shè)備 油炸牛肉干生產(chǎn)線 牦牛肉工藝流程

絕大多數(shù)鮮肉均可制作成肉干， 常見(jiàn)的有牛肉干、羊肉干、豬肉干、雞胸肉干、魚(yú)肉干、兔肉干、鴨肉干、三文魚(yú)肉干等等， 因?yàn)轷r肉加工制成肉干后，其內(nèi)水分活度極低，大多數(shù)細(xì)*無(wú)法生存，而不同調(diào)料配制的肉干有不同層次的口感且極利于儲(chǔ)存攜帶、方便食用。可見(jiàn)，將鮮肉制作成為美味肉干是人們從生活中總結(jié)的智慧。

風(fēng)干牛肉干加工設(shè)備 油炸牛肉干生產(chǎn)線 牦牛肉工藝流程

肉干的制作方法因地域或原料的不同略有差異，但基本程序一致，分為先熟加工再成型干燥及先成型干燥再熟加工兩種，前者程序?yàn)椋哼x肉→分割→浸泡→預(yù)煮→切片→添加調(diào)料浸煮→干燥制成熟肉制品后者程序?yàn)檫x肉→切條→風(fēng)干干燥→添加調(diào)料烘烤制成熟肉制品。

蒙古牛肉干工藝：1，傳統(tǒng)風(fēng)干（自然風(fēng)干）（手撕）烘干設(shè)備風(fēng)冷線，流程解凍，修整，浸泡，切條，腌制，風(fēng)干，（蒸），攤涼，包裝；2，油炸工藝，烘干設(shè)備烘干機(jī)，流程：解凍，修整，浸泡，切條，腌制（五香【五香料】，原味【只有鹽味】），風(fēng)干，油炸，甩油，攤涼，包裝；——或解凍，修整，浸泡，切條，腌制，風(fēng)干，油炸，甩油，炒制，攤涼，包裝；——注明*一種是腌制時(shí)就入味，出來(lái)的口味一般是原味和五香的；炒制時(shí)入味一般出來(lái)是香辣，麻辣，五香，孜然等，